Wenn die morgendliche Hochbelastungszeit beginnt, kann der Ofen in der Bäckerei es sich nicht leisten, mit der Erhöhung der Temperatur hinterherzuhinken. Ein schwaches oder langsam reagierendes Heizelement verlängert die Backzeiten, führt dazu, dass die Kruste zu stark karamellisiert, und zwingt einen dazu, den Ofen stärker einzuschalten, um mit dem Tempo Schritt zu halten. Wir haben die 1000-Watt-Infrarotlampe für Bäckereiofen mit Quarzkörpern entwickelt – sie liefert konzentrierte Strahlung direkt in die Backkammer. Der Quarzkörper widersteht schnellen Temperaturschwankungen ohne Risse, und das Kurzwellenprofil sorgt dafür, dass genau dort Wärme erzeugt wird, wo sie benötigt wird – somit bleibt die Temperatur konstant, auch während wiederholter Nutzung des Ofens.
Was technisch wichtig ist:
Es handelt sich um eine 1000-Watt-Infrarotlampe, die speziell für kommerzielle Bäckereiofen entwickelt wurde. Sie liefert konzentrierte Strahlung direkt in die Backkammer. Der Quarzkörper ermöglicht schnelle Temperaturschwankungen ohne Risse. Das Kurzwellenprofil sorgt dafür, dass genau dort Wärme erzeugt wird, wo sie benötigt wird – somit bleibt die Temperatur konstant. Die 1000-Watt-Leistung sorgt dafür, dass die gewünschte Temperatur schnell erreicht wird. Dadurch kann der Ofen schnell wieder auf Temperatur kommen, nachdem die Tür geöffnet wurde oder nachdem wiederholt Teiglinge hineingelegt wurden. Wir verwenden einen standardisierten Aufhängemechanismus sowie stabile Anschlüsse – schließlich müssen im hektischen Alltag der Küche Austauscharbeiten schnell und zuverlässig erfolgen.
Warum es in Bäckereiofen funktioniert:
Man braucht eine Heizquelle, die sofort reagiert und die Temperatur konstant hält. Die Infrarotlampe bringt die Backkammer schnell auf die gewünschte Temperatur und hält diese dann konstant. Dadurch werden gleichmäßige Backergebnisse erzielt, die Kruste entwickelt sich vorhersehbar, und es gibt weniger Fehler wie unter- oder übergebackene Produktstücke. Zudem werden die Vorbereitungszeiten verkürzt, was den Energieverbrauch pro Backvorgang senkt, während die Qualität der Produkte erhalten bleibt.
Bevor Sie sie installieren:
Stellen Sie sicher, dass der Steckertyp des Ofens, der Platz für die Installation sowie die Spannung mit den Spezifikationen der Lampe übereinstimmen. Die Infrarotstrahlung benötigt eine freie Sichtlinie – daher ist die richtige Positionierung sowie die Ausrichtung des Reflektors wichtig, damit die Wärme gleichmäßig verteilt wird. Behandeln Sie die Lampe mit sauberen Handschuhen oder einem Tuch – Hautöle können zu Hitzepunkten führen. Halten Sie außerdem die Lampe und den Reflektor während der Reinigung frei von Mehl und Fett. Betreiben Sie die Lampe innerhalb der maximal zulässigen Temperaturgrenzen – dann hält der Quarzkörper seine Leistung über Tausende von Stunden lang bei. Doch wie jede Heizelemente funktioniert sie am besten, wenn sie mit dem Steuerungscyklus sowie dem Luftstrom des Ofens abgestimmt ist.