Introduzione
Andiamo dritti al punto. Abbiamo creato l’elemento a infrarossi adatto alla cottura del pane per un motivo preciso: i forni industriali hanno bisogno di calore rapido e preciso, proprio dove è necessario.
Si tratta di una lampada a infrarossi a onde corte, dotata di un filamento allogenico ad alta densità. Lo scopo è quello di riscaldare uniformemente l’impasto e i prodotti di spessore, senza perdere il controllo sulla temperatura. Si può pensare a questo elemento come a una fonte di calore mirata e precisa.
La potenza alla base del calore
Il cuore dell’elemento è rappresentato dalla tensione di 400V e dalla potenza di 2500W. Questa combinazione permette di ottenere una notevole densità di calore in uno spazio ridotto.
Il tubo ha una lunghezza di 300 mm, quindi il calore viene distribuito esattamente dove è necessario. Nessuna energia sprecata, né ingombri inutili. Inoltre, l’elemento si accende molto rapidamente. Questo significa che la linea di produzione non deve aspettare: i tempi di lavorazione diminuiscono e la produzione continua senza interruzioni.
Progettato per durare a lungo
Abbiamo scelto un tubo di quarzo riempito di gas allogenico per un motivo preciso: esso mantiene il filamento pulito e stabile, anche quando la temperatura è elevata. Il risultato è un rendimento costante e una lunga durata nell’uso.
Inoltre, l’elemento è dotato di un connettore R7s. Si tratta di un standard valido per motivi evidenti: è robusto, resistente alle alte temperature, e facile da collegare e sostituire direttamente in fabbrica.
Questo elemento è davvero resistente: riesce a gestire i cicli di riscaldamento e raffreddamento costanti tipici di una panetteria, senza subire danni.
Perché funziona bene per la cottura del pane… e su cosa fare attenzione
Nella cottura del pane, i raggi infrarossi a onde corte penetrano nella superficie del pane senza bruciarla, permettendo così una cottura più uniforme all’interno del pane stesso. Non ci saranno più zone non cotte all’interno dell’impasto spesso.
Poiché l’elemento allogenico risponde rapidamente, il sistema di controllo può effettuare regolazioni in tempo reale, mantenendo così la temperatura desiderata. Questa precisione riduce gli scarti e mantiene costante la velocità di produzione.
Tuttavia, con una potenza così elevata, c’è un aspetto da considerare: i 2500W richiedono un sistema di raffreddamento adeguato per funzionare correttamente. Se il sistema di raffreddamento è corretto, si ottiene una fonte di calore affidabile, capace di gestire i processi di cottura più impegnativi giorno dopo giorno.