Mendapatkan suhu memanggang yang tepat menggunakan mentol halogen berbahan karbon fiber
Jika anda pernah menghadapi masalah di mana suhu memanggang perlu berubah secara mendadak, anda pasti tahu betapa frustasinya. Kebanyakan ketuhar beroperasi dengan perlahan. Anda perlu menunggu agar suhu meningkat, atau lebih teruk lagi, menunggu sehingga suhu menurun.
Itulah sebabnya kami beralih kepada mentol halogen berbahan karbon fiber. Mentol ini menghilangkan masalah kelewatan tersebut. Daripada memanaskan udara dan berharap haba tersebut akan sampai ke makanan, mentol ini menggunakan gelombang inframerah jarak dekat. Ia sama seperti cahaya matahari; tenaga tersebut sampai terus ke permukaan makanan.
Ia sangat cepat. Sungguh cepat.
Kebanyakan unsur pemanas lainnya berat dan lambat untuk bertindak balas. Memerlukan masa yang lama untuk panas, dan lebih lama lagi untuk sejuk. Namun, karbon fiber berbeza. Kita boleh mengaktifkan mentol ini pada tahap maksimum dalam masa kurang dari satu saat, dan mematikannya dengan cepat juga.
Ini membolehkan anda mengawal suhu secara berperingkat. Anda boleh beralih daripada fasa pengeringan yang perlahan kepada fasa memanggang pada suhu tinggi dalam masa yang singkat. Jika pengawal suhu anda diset untuk kelajuan seperti ini, anda tidak perlu risau tentang peningkatan suhu yang mendadak, yang sering merosakkan permukaan roti atau merosakkan bahagian dalam roti tersebut.
Dari segi teknikal, mentol ini menggunakan gas halogen sebagai bahan bakar. Ini membantu melindungi filamen karbon daripada rosak akibat suhu yang tinggi. Biasanya, mentol ini dilindungi dengan kuarza berketumpatan tinggi agar gelombang inframerah dapat menembusi adunan dengan lebih efektif. Perlu diingat bahawa bekalan kuasa harus cukup kuat untuk menanggung lonjakan kuasa ketika mentol dihidupkan.
Namun, ada satu kelemahan. Haba gelombang pendek ini sangat kuat. Kerana ia sangat terkonsentrasi, ia boleh menjadi terlalu panas jika tidak dikawal dengan baik. Jika aliran udara tidak dikawal dengan betul, permukaan makanan akan terbakar sebelum bahagian tengahnya sempat masak.
Anda perlu mencari keseimbangan antara kedudukan mentol dan kelajuan pergerakan konveyor. Setelah keseimbangan itu dicapai, ketepatan suhu akan menjadi luar biasa.