Steam on Total Infrared Heating Solutions

far infračervený topný prvek pro parní troubu

Thu, 23 Jul 2026 13:18:21 +0800

Proč se nejlepší pekaři přecházejí na technologii dalekoinfračerveného záření ve svých parních troubách

Většina konvekčních troub prostě zahřívá vzduch. Ale problém je v tom, že vzduch vlastně špatně přenáší teplo. Když do toho přidáme páru, situace se ještě zkomplikuje – vlhkost totiž všechno zpomaluje.
Proto používáme prvky s dalekoinfračerveným zářením. Místo toho, abychom spoléhali na vzduch, FIR záření působí přímo na těsto.

Jak ve skutečnosti funguje teplo

Představte si FIR jako slunce na vaší kůži. Nejenže zahřívá povrch, ale proniká i dovnitř. Zatímco běžná trouba vaří zvenku dovnitř, FIR záření posouvá teplo hluboko do středu chleba.
Právě zde se v parní troubě odehrává „kouzlo“ – pára udržuje kůrku pružnou, aby se chléb mohl plně rozšířit – ten „troubní efekt“, který všichni milujeme – zatímco FIR záření posouvá teplo do jádra chleba. Výsledkem je chléb, který je dokonale propečený uvnitř, a kůrka tlustá, tmavá a karamelizovaná.

párová trouba dvojité křemíkové křemíkové trubice

Wed, 22 Jul 2026 06:09:26 +0800

Jak dosáhneme toho „ideálního křupavého“ efektu pomocí dvou infračervených trubic z křemene

Dosáhnout toho, aby jídlo bylo venku křupavé, ale uvnitř šťavnaté, je opravdu náročný úkol – zejména v parní troubě. Nemůžete prostě zvýšit teplotu a doufat v to nejlepší. Aby se to skutečně podařilo, používáme dvě infračervené trubice z křemene. Lze je považovat za „most“, který umožňuje opékat povrch jídla, aniž by se zničila jeho vnitřní část.

Tajemství spočívá v tom, jak se teplo šíří.
Většina troub funguje na principu horkého vzduchu, ale vzduch ve skutečnosti špatně přenáší teplo. Proto jsme se rozhodli pro krátkovlnné infračervené záření. Místo toho, aby se toto záření dotýkalo pouze povrchu jídla, proniká hlouběji dovnitř. Způsobuje to vibrace vodních molekul uvnitř jídla, čímž se ohřívá jeho jádro, zatímco povrch získává ten zlatohnědý odstín. Výsledkem není spálený povrch a syrové jádro.

replacement heat lamp for kitchen steam oven

Fri, 17 Jul 2026 09:14:49 +0800

Zrychlení práce vašeho parního trouby pomocí správných infračervených lamp

Už jste někdy měli situaci v páteční večer, kdy je v kuchyni obrovský nápor a vaše parní trouba prostě nestačí? Ta doba čekání – „doba obnovy“ mezi jednotlivými porcemi – je opravdu katastrofální. Je to právě to, co zpomaluje celý proces.

Abychom to vyřešili, používáme krátkovlnné infračervené topné lampy. Nejedná se o běžné topné žárovky. Jedná se o vysoce husté halogenové emitory určené právě k rychlému zahřátí.