Trubice on Total Infrared Heating Solutions

párová trouba dvojité křemíkové křemíkové trubice

Wed, 22 Jul 2026 06:09:26 +0800

Jak dosáhneme toho „ideálního křupavého“ efektu pomocí dvou infračervených trubic z křemene

Dosáhnout toho, aby jídlo bylo venku křupavé, ale uvnitř šťavnaté, je opravdu náročný úkol – zejména v parní troubě. Nemůžete prostě zvýšit teplotu a doufat v to nejlepší. Aby se to skutečně podařilo, používáme dvě infračervené trubice z křemene. Lze je považovat za „most“, který umožňuje opékat povrch jídla, aniž by se zničila jeho vnitřní část.

Tajemství spočívá v tom, jak se teplo šíří.
Většina troub funguje na principu horkého vzduchu, ale vzduch ve skutečnosti špatně přenáší teplo. Proto jsme se rozhodli pro krátkovlnné infračervené záření. Místo toho, aby se toto záření dotýkalo pouze povrchu jídla, proniká hlouběji dovnitř. Způsobuje to vibrace vodních molekul uvnitř jídla, čímž se ohřívá jeho jádro, zatímco povrch získává ten zlatohnědý odstín. Výsledkem není spálený povrch a syrové jádro.

topný trubičkový prvek pro konvekční troubu s infračerveným zářením

Mon, 20 Jul 2026 12:51:40 +0800

Jak zabránit tomu, aby vaše parní trouba poškodila vaše topné elementy

Buďme upřímní: parní konvekční trouby jsou opravdu náročné na použití. V důsledku vysoké vlhkosti a rychlého pohybu vzduchu v ní standardní topné lampy prostě nemohou držet krok. Blikají, praskají a přestanou fungovat příliš rychle.

Abychom to vyřešili, používáme topné trubice s vysokofrekvenčním zářením. Zaměřujeme se na kvalitní křemen a velmi pečlivé umístění vlákna. Cílem je dosáhnout stabilní teploty.

Rozumná úroveň výkonu

Dosažení konzistentní teploty při pečení vyžaduje určité vyvážení. Potřebujete správný výkon v závislosti na délce trubice. Pokud do malého prostoru dostanete příliš mnoho energie, vzniknou „horká místa“. A nikdo nechce, aby okraje jídla byly spálené.

Jeden křemíkový trubicový prvek pro kuchyňskou troubu

Mon, 20 Jul 2026 12:31:06 +0800

Dokážou vaše trouby opravdu zvládnout takový nápor?

Pokud provozujete komerční kuchyň 10 hodin denně, vaše trouby nejen „pracují“ – ony vlastně bojují o svůj život. Takové neustálé zahřívání vyvíjí obrovský tlak na topné prvky.

Když se mě lidé ptají, jak se naše křemíkové trubice srovnávají s velkými, luxusními značkami z celého světa, vždycky jim říkám to samé: přestaňte se dívat na logo. Název značky nevaří jídlo. Opravdu důležité je, jak čistý je křemík a co se děje uvnitř toho vlákna.

Oprava tepelné trubice v konvekční troubě

Tue, 14 Jul 2026 10:14:45 +0800

Přestaňte nechat počasí narušovat teplotu v vaší peci

Všimli jste si někdy toho, že vaše pec začne fungovat špatně hned ve chvíli, kdy venku začne být chladno? Nebo je to možná vlhké červencové odpoledne – najednou ztrácíte přesnost.
Je to noční můra. Vnitřní teploty se mění, výsledné výrobky nejsou konzistentní, a vy nemáte tušení proč. Problém je v tom, že většina pecí prostě není navržena tak, aby dokázala zvládnout tyto změny venkovní teploty.
My to řešíme pomocí infračervené kontroly. V podstatě se jedná o způsob, jak dát vaší peci „oči“, aby mohla reagovat v reálném čase.