Wie man die Kruste des Brotes perfekt braun färben und gleichzeitig desinfizieren kann
Haben Sie schon einmal versucht, eine perfekt goldbraune Kruste auf einem Brot zu erzielen – nur um am Ende eine verbrannte Oberfläche sowie ein rohes Inneres zu bekommen? Das kommt vor. Der Schlüssel liegt darin, wie man die Intensität der Infrarotstrahlung einstellt.
Falls Sie nach einer Ersatzlampe für Ihr Röst- oder Desinfektionsgerät suchen, haben Sie sicherlich bemerkt, dass es verschiedene Optionen bezüglich der Wellenlänge gibt: Kurzwellen- oder Mittellängenstrahlung. Das klingt technisch, aber im Grunde geht es darum, ob man eine tiefe, gründliche Austrocknung des Brots möchte oder nur eine schnelle Bräunung der Oberfläche.
Über die Leistung
Wir bauen diese Heizlampen so konstruiert, dass sie widerstandsfähig gegenüber Belastungen sind. In einer Bäckerei ist die entscheidende Eigenschaft die Leistung pro Quadratzentimeter. Hochleistungsquarzlampen liefern die nötige Hitze, um die Kruste schnell zu bräunen.
Aber Achtung: Man muss die Spannung richtig einstellen. Wenn man zu viel Strom durch eine Lampe mit niedriger Spannung leitet, kann die Lampe kaputtgehen. Stellen Sie also sicher, dass die Lampe zur Spannungsversorgung Ihres Geräts passt, bevor Sie den Schalter betätigen.
Materialien – warum wir hochreines Quarzglas verwenden
Wir verwenden hochreines Quarzglas aus gutem Grund: Es lässt die Infrarotwellen ungehindert hindurch – ohne dass die Lampe selbst alle Energie aufnimmt.
Für diejenigen, die Desinfektionsgeräte verwenden, können wir die Wellenlänge anpassen, damit sie gezielt auf die Stellen wirkt, an denen Bakterien und Schimmel gerne Versteck finden. Das Beste daran: Die meisten unserer Ersatzlampen passen einfach direkt ein. Ihre Abmessungen und Anschlüsse entsprechen denen der vorhandenen Lampen – Sie müssen also nicht den ganzen Apparat umrüsten.
Die Abwägungen, die man kennen sollte
Lampen mit hoher Intensität erzeugen viel Wärme. Das ist zwar praktisch, doch die Belastung für die Belüftung des Geräts ist sehr hoch. Wenn die Luftzirkulation schlecht ist, bleibt die Wärme im Gerät – das kann dazu führen, dass das Produkt übergereift wird. Man muss also einen geeigneten Balancepunkt zwischen der Leistung der Lampe und der Fähigkeit des Geräts zur Belüftung finden.
Deshalb passen wir die Länge und die Leistung der Lampen individuell an. Es macht keinen Sinn, mehr Leistung als nötig zu verwenden – sonst verschwendet man nur Energie und belastet das Gerät unnötig.