Dampf on Total Infrared Heating Solutions

Ferninfrarot Heizelement für Dampfofen

Thu, 23 Jul 2026 13:18:21 +0800

Warum die besten Bäcker auf Infrarot-Heizungen in ihren Dampföfen umsteigen
Die meisten Konvektionsöfen heizen lediglich die Luft auf. Doch das Problem ist: Luft ist eigentlich nicht sehr gut darin, Wärme weiterzuleiten. Wenn man Dampf hinzufügt, wird die Situation noch schwieriger – denn die Feuchtigkeit verlangsamt alles.
Deshalb verwenden wir Infrarot-Heizelemente. Anstatt sich auf die Luft zu verlassen, strahlt das Infrarot direkt auf den Teig ein.

Wie die Wärme tatsächlich wirkt
Stellen Sie sich das Infrarot wie die Sonne auf der Haut vor. Es wärmt nicht nur die Oberfläche, sondern dringt auch tief in den Teig ein. Während ein normaler Ofen von außen nach innen kocht, bringt das Infrarot die Wärme tief ins Herzstück des Brotes.
Genau hier geschieht das „Wunder“ im Dampfofen: Der Dampf hält die Kruste flexibel, damit das Brot vollständig aufgehen kann – genau wie wir es alle mögen. Gleichzeitig bringt das Infrarot die Wärme ins Innere des Brotes. Das Ergebnis ist ein perfekt durchgekochter Teig und eine dicke, dunkle, karamellisierte Kruste.

Dampfgarer mit zwei Quarztuben

Wed, 22 Jul 2026 06:09:26 +0800

Wie erreichen wir diesen „perfekten Crunch“ mit Twin Quartz IR?
Es ist nicht einfach, dafür zu sorgen, dass das Essen außen knusprig und innen saftig bleibt – besonders in einem Dampfofen. Man kann schließlich nicht einfach die Hitze erhöhen und darauf hoffen, dass alles klappt. Um das wirklich zu erreichen, verwenden wir doppelte Quarz-Infrarotröhren. Man kann sie sich als Brücke vorstellen, die es ermöglicht, die Oberfläche des Essens anzubraten, ohne dass der innere Teil austrocknet.

Das Geheimnis liegt darin, wie die Wärme übertragen wird.
Die meisten Öfen verlassen sich auf heiße Luft – doch Luft ist eigentlich ziemlich schlecht darin, Wärme weiterzuleiten. Deshalb haben wir uns für Kurzwellen-Infrarotwellen entschieden. Anstatt nur die Oberfläche des Essens zu erwärmen, dringen diese Wellen tief in das Essen ein. Dadurch beginnen die Wassermoleküle im Inneren des Essens zu vibrieren – dadurch wird das Innere erwärmt, während die Außenseite eine goldbraune Farbe erhält. So entsteht weder eine verbrannte Kruste noch ein rohes Innere.

replacement heat lamp for kitchen steam oven

Fri, 17 Jul 2026 09:14:49 +0800

Ihren Dampfgarer mit den richtigen Infrarotlampen beschleunigen
Haben Sie schon einmal damit zu kämpfen gehabt, dass in den Freitagabendstunden die Küche völlig überfüllt ist und der Dampfgarer einfach nicht mithalten kann? Das Warten auf die Vorbereitungszeit zwischen den einzelnen Chargen ist wirklich frustrierend – es handelt sich dabei um ein echtes Hindernis, das alles verlangsamt.

Um dieses Problem zu lösen, verwenden wir Kurzwellen-Infrarot-Heizlampen. Dabei handelt es sich nicht um gewöhnliche Heizglühbirnen. Es handelt sich um Hochleistungs-Halogenemittenten, die ausschließlich dazu dienen, die Temperatur schnell anzuheben.