スチームオーブン用の遠赤外線加熱素子

Thu, 23 Jul 2026 13:18:21 +0800

なぜ、優秀なパン職人たちがスチームオーブンに遠赤外線装置を導入しているのか？
一般的な対流式オーブンは、単に空気を温めるだけです。しかし問題は、実際には空気は熱を伝えるのがあまり得意ではないということです。さらに、スチームを加えると、湿度の影響で状況はさらに複雑になります。
そこで私たちは遠赤外線装置を使います。空気に頼るのではなく、遠赤外線が直接生地の中に熱を届けるのです。

スチームオーブンタウィンクォーツクォーツチューブ

Wed, 22 Jul 2026 06:09:26 +0800

Twin Quartz IRを使って、なぜ「完璧なカリッとした食感」が得られるのか？外側はカリッとしていて、内側はジューシーな状態にするのは、特にスチームオーブンでは難しいことです。単に温度を上げるだけではうまくいきません。実際にそれを実現するために、私たちはツインクォーツ型の赤外線管を使用しています。これらは、表面を焼きつけつつも、内部が乾燥しないようにするための「橋渡し役」と言えます。 秘密は、熱がどのように伝わるかにあります。 ほとんどのオーブンは熱風を利用していますが、実際には熱を効率よく伝えるのは苦手です。だからこそ、私たちは短波赤外線を使用しているのです。この波は、食べ物の表面だけでなく、内部まで届きます。その結果、食べ物の中の水分子が振動し、中心部が温まります。そうすることで、外側はキツネ色になり、内側は生のままにならずに済みます。 なぜクォーツなのか？ 私たちは高純度の溶融石英を使用しています。なぜなら、それは非常に頑丈だからです。スチームオーブンでは温度の変動が激しいため、一瞬で高温になったり、次の瞬間には蒸気が吹き付けられたりします。ほとんどの材料はこのような状況では壊れてしまいますが、クォーツは耐えられます。また、「ツイン」構造を採用しているため、熱量が2倍になります。つまり、オーブンが温まるのを待つ必要はありません。数秒で全速力で動き始めます。 難しい点 もちろん、高い出力の加熱要素を湿った環境に置くのは簡単なことではありません。防湿性の高いコネクタを必ず使用しなければ、短絡の危険があります。また、タイミングも重要です。熱が強すぎるため、管をずっと稼働させておくわけにはいきません。そうすると、蒸気が作用する前に外側が焦げてしまいます。制御を容易にするために、PIDコントローラーを組み合わせています。これにより、管が常に全出力で動作することなく、適切に電力が調節されます。これにより素早く加熱できますが、発生する熱がオーブン内の他の電子機器を壊さないように、十分な冷却ファンが必要です。

replacement heat lamp for kitchen steam oven

Fri, 17 Jul 2026 09:14:49 +0800

適切な赤外線ランプを使えば、スチームオーブンの動作速度を上げることができます。金曜日の夜など、キッチンが混雑していて、スチームオーブンが追いつかないことってありますよね？バッチごとの「回復時間」は本当に厄介です。これが全ての作業のボトルネックになってしまいます。

スチーム on Total Infrared Heating Solutions

スチームオーブン用の遠赤外線加熱素子

スチームオーブン タウィンクォーツ クォーツチューブ

replacement heat lamp for kitchen steam oven

スチームオーブンタウィンクォーツクォーツチューブ