Mengawal suhu dengan tepat dalam ketuhar pizza pintar
Jika anda sedang membina ketuhar pintar, anda pasti akan menyedari bahawa kawalan suhu merupakan masalah yang sukar untuk diatasi. Anda ingin agar suhu mencapai nilai tertentu dengan segera, dan sebaik sahaja pengendali memberi isyarat “berhenti”, suhu tersebut haruslah berhenti sepenuhnya.
Kebanyakan unsur pemanas tidak mampu melakukan ini. Ia terlalu besar dan memerlukan masa yang lama untuk melepaskan haba. Itulah sebabnya banyak pizza yang dimasak menggunakan ketuhar seperti ini akhirnya mempunyai bahagian bawah yang hangus, manakala toppingnya masih mentah.
Itulah sebabnya kami menggunakan lampu inframerah gelombang pendek.
Mengapa cara ini berkesan
Unsur pemanas biasa perlu memanaskan udara di sekelilingnya terlebih dahulu. Proses ini lambat dan tidak efisien. Namun, lampu inframerah berbeza. Ia menghantar tenaga secara langsung ke adunan dan topping menggunakan radiasi elektromagnetik.
Dengan menggabungkan lampu ini dengan pengendali PID, anda boleh menyesuaikan kuasa pemanasan secara masa nyata. Dengan cara ini, adunan tidak akan terus dimasak walaupun termostat sudah memberi isyarat “berhenti”. Anda akan mendapat suhu yang stabil dan boleh dipercayai.
Komponen utama lampu
Lampu ini diperbuat daripada kaca kuarsa berkualiti tinggi. Mengapa? Kerana bahan yang lebih murah akan retak apabila terdedah kepada suhu yang tinggi. Kami juga menambah gas halogen ke dalam lampu ini. Ini membolehkan filamen tungsten beroperasi pada suhu yang sangat tinggi tanpa mudah terbakar atau rosak.
Jika anda ingin membina ketuhar pintar yang disesuaiikan khas untuk keperluan anda, kami boleh menyesuaikan panjang dan kuasa lampu tersebut agar sesuai dengan keperluan anda. Kami juga boleh membantu memastikan lampu tersebut dapat disambungkan dengan mudah ke sistem sedia ada anda.
Namun, perlu diingat bahawa lampu ini menghasilkan haba yang sangat tinggi. Jangan pandang remeh aspek pengudaraan atau ukuran kabel yang digunakan. Jika tidak, badan ketuhar akan cair, dan itu merupakan masalah yang sukar untuk diselesaikan.
Beberapa petua untuk para jurutera
Untuk memastikan fungsi lampu ini berjalan dengan baik, gunakan relay jenis SSR yang boleh bertindak balas dengan cepat. Memandangkan lampu ini bertindak balas dalam masa milisaat, satu-satunya halangan adalah sensor yang digunakan. Letakkan termokopel sebisa mungkin dekat dengan permukaan memasak. Dengan cara ini, anda dapat mengelakkan masalah “overshoot” yang boleh merosakkan tekstur permukaan pizza. Anda akan dapat mengawal reaksi Maillard dengan lebih baik, sehingga setiap kali memasak, permukaan pizza akan menjadi kecoklatan yang sempurna.