Паровая печь с двумя кварцевыми трубками

Wed, 22 Jul 2026 06:09:26 +0800

Как мы достигаем идеальной хрустящей корочки с помощью инфракрасных ламп на основе кварца
Чтобы блюдо было хрустящим снаружи и сочным внутри, необходимо тщательно сбалансировать условия приготовления, особенно в пароварке. Нельзя просто увеличить температуру и надеяться на лучшее. Чтобы добиться желаемого результата, мы используем две инфракрасные лампы на основе кварца. Можно считать их своего рода «мостом», который позволяет обжарить поверхность блюда без высыхания его внутренней части.

Секрет заключается в способе распространения тепла.
Большинство духовок опираются на горячий воздух, но воздух плохо передает тепло. Поэтому мы используем кратковолновые инфракрасные лучи. В отличие от обычного воздуха, эти лучи проникают глубже внутрь блюда. Они заставляют молекулы воды внутри блюда вибрировать, тем самым нагревая его внутреннюю часть, в то время как поверхность получает золотисто-коричневый оттенок. Таким образом, не возникает ситуации, когда верхняя часть блюда сгорает, а внутри остается сырым продукт.

Близнецы on Total Infrared Heating Solutions

Паровая печь с двумя кварцевыми трубками