Пар on Total Infrared Heating Solutions

нагревательный элемент дальнего инфракрасного диапазона для паровой духовки

Thu, 23 Jul 2026 13:18:21 +0800

Почему лучшие пекари переходят на использование фар-инфракрасных элементов в своих паровых печах
Большинство конвекционных печей просто нагревают воздух. Но здесь есть проблема: воздух плохо способен передавать тепло. Когда добавляется пар, ситуация становится ещё сложнее – влажность замедляет процесс нагрева.

Поэтому мы используем фар-инфракрасные элементы. Вместо того чтобы полагаться на воздух для передачи тепла, эти элементы направляют тепло прямо в тесто.

Как на самом деле работает тепло
Можно считать фар-инфракрасное излучение подобным солнечному свету на коже. Оно не только нагревает поверхность, но и проникает вглубь. В то время как обычная печь нагревает тесто снаружи, фар-инфракрасное излучение направляет тепло в центр хлеба.

Паровая печь с двумя кварцевыми трубками

Wed, 22 Jul 2026 06:09:26 +0800

Как мы достигаем идеальной хрустящей корочки с помощью инфракрасных ламп на основе кварца
Чтобы блюдо было хрустящим снаружи и сочным внутри, необходимо тщательно сбалансировать условия приготовления, особенно в пароварке. Нельзя просто увеличить температуру и надеяться на лучшее. Чтобы добиться желаемого результата, мы используем две инфракрасные лампы на основе кварца. Можно считать их своего рода «мостом», который позволяет обжарить поверхность блюда без высыхания его внутренней части.

Секрет заключается в способе распространения тепла.
Большинство духовок опираются на горячий воздух, но воздух плохо передает тепло. Поэтому мы используем кратковолновые инфракрасные лучи. В отличие от обычного воздуха, эти лучи проникают глубже внутрь блюда. Они заставляют молекулы воды внутри блюда вибрировать, тем самым нагревая его внутреннюю часть, в то время как поверхность получает золотисто-коричневый оттенок. Таким образом, не возникает ситуации, когда верхняя часть блюда сгорает, а внутри остается сырым продукт.

replacement heat lamp for kitchen steam oven

Fri, 17 Jul 2026 09:14:49 +0800

Ускорение работы паровой печи с помощью подходящих инфракрасных ламп
Бывало ли у вас такое: в пятницу вечером кухня перегружена, и паровая печь просто не может справляться с объемом работы? Это ожидание между процессами приготовления блюд — настоящее препятствие для эффективной работы печи. Это именно то, что замедляет всю работу.

Чтобы решить эту проблему, мы используем инфракрасные нагревательные лампы с коротковолновым излучением. Это не обычные нагревательные лампы. Это высокоплотные галогеновые элементы, предназначенные для быстрого нагрева.