Akıllı pizza fırınlarında doğru sıcaklığı elde etmek
Eğer akıllı bir fırın üretiyorsanız, muhtemelen sıcaklık kontrolünün ne kadar zor olduğunu fark etmişsinizdir. Sıcaklığın hemen belirli bir seviyeye ulaşmasını istersiniz; ancak kontrol cihazı “dur” dediği anda sıcaklığın da hemen durması gerekir.
Çoğu ısıtıcı eleman bunu yapamaz. Çünkü çok büyük hacimlidirler ve ısıyı çok uzun süre tutarlar. İşte bu yüzden birçok pizzanın alt kısmı yanar ve üstündeki malzemeler çiğ kalır.
İşte bu yüzden kısa dalga infrARED (IR) lambalar kullanıyoruz.
Neden bu yöntem işe yarıyor?
Standart ısıtıcı elemanlar önce etraflarındaki havayı ısıtmak zorundadır. Bu süreç yavaştır. Ancak IR lambalar farklıdır; elektromanyetik radyasyon kullanarak enerjiyi doğrudan hamura ve malzemelere ileterek ısı sağlarlar.
Bunları PID kontrol cihazlarıyla birleştirdiğinizde, gücü gerçek zamanlı olarak ayarlayabilirsiniz. Artık termostat kapandıktan sonra bile fırının çalışmaya devam etmesi gibi sorunlar olmaz. Böylece daha hassas ve güvenilir bir sıcaklık kontrolü sağlanır.
Lambanın yapısı
Bu lambalar yüksek saflıklı kuvars camından yapılmıştır. Neden mi? Çünkü bu kadar hızlı şekilde ısı açıp kapattığınızda, daha ucuz malzemeler stres altında kırılır. Ayrıca halojen gazı da eklenir. Bu sayede tungsten filamenti çok yüksek sıcaklıklara ulaşabilir ve bir hafta içinde eriyip yok olmaz.
Eğer özel bir AI sistemleri üzerinde çalışıyorsanız, uzunluğu ve gücünü ihtiyaçlarınıza göre ayarlayabiliriz. Hatta konektörleri de öyle ayarlayabiliriz ki, mevcut sisteminize kolayca entegre olabilsinler.
Ancak dikkat: Bu lambalar yoğun miktarda ısı yayınlar. Bu yüzden havalandırma ve kablo kalınlığı konularına dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde fırının gövdesi eriyebilir ve bu da temizlenmesi zor bir durum olur.
Mühendisler için birkaç ipucu
Doğru sonuçlar elde etmek için hızlı çalışan SSRLer kullanın. Lambalar milisaniyeler içinde tepki verdiğinden, tek gerçek engel sensördür. Termokuplleri mümkün olduğunca pişirme yüzeyine yakın yerlere yerleştirin. Böylece mükemmel bir kabuk elde edersiniz. Maillard reaksiyonunu tamamen kontrol altına alabilirsiniz; bu da her seferinde mükemmel, altın rengi bir kabuk elde etmenizi sağlar.