Як досягти ідеального золотисто-коричневого кольору кори хліба та ефективної дезінфекції
Чи намагалися ви коли-небудь отримати ідеальну, золотисто-коричневу кору на хлібі, але у результаті отримали спалену поверхню та сире середину? Це трапляється. Секрет полягає у правильному регулюванні інтенсивності інфрачервоного випромінювання.
Якщо ви шукаєте заміну для лампи, яка використовується для процесу підрум’янення чи дезінфекції, напевно, ви помітили, що існують лампи з короткохвильовим та середньохвильовим випромінюванням. Це може здатися складним, але насправді все зводиться до того, чи потрібне вам глибоке просмажування чи лише швидке підрум’янення поверхні.
Поговоримо про потужність.
Ми створюємо ці нагрівачі так, щоб вони могли витримувати великі навантаження. У пекарні справжнє „чудо“ відбувається завдяки співвідношенню потужності на кожен сантиметр. Лампи з високою потужністю дозволяють швидко нагріти поверхню хліба.
Але є одна проблема: потрібно правильно підібрати напругу. Якщо намагатися пропустити занадто великий струм через лампу з низькою напругою, вона просто зламається. Тож обов’язково переконайтесь, що лампа підходить до вашої системи живлення перед тим, як увімкнути її.
Деталі щодо матеріалів
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти – це дозволяє інфрачервоним хвилям проходити через лампу, не поглинаючи при цьому всю енергію.
А для тих, хто використовує апарати для дезінфекції, ми можемо налаштувати довжину хвилі так, щоб вона діяла саме на ті місця, де люблять ховатися бактерії та пліснява. Найкраще те, що більшість наших замінних ламп просто підходять для використання без жодних змін – їх розміри та типи з’єднань збігаються з тими, що вже є у вашому апараті. Тож вам не доведеться витрачати час на перепідключення всього обладнання.
Компроміс, про який потрібно знати
Лампи з високою інтенсивністю виробляють велику кількість тепла. Це чудово для прискорення процесу, але для системи вентиляції апарату це може бути занадто. Якщо потік повітря є недостатнім, тепло залишається в апараті. Це може призвести до пошкодження корпусу апарату чи навіть до пересмажування продукту. Потрібно знайти правильний баланс між потужністю лампи та можливостями системи вентиляції.
Саме тому ми налаштовуємо довжину та потужність лампи індивідуально. Немає сенсу перевищувати необхідні параметри – це лише марна трата електроенергії та додаткове навантаження на обладнання.