كيف يمكن تسريع عملية الخبز دون أن يحترق الخبز؟
هل شعرت يومًا بأن الفرن هو العائق الوحيد أمام إنتاجك؟ تريد أن يخرج المزيد من الخبز من الفرن كل دقيقة، لكنك تواجه صعوبات في ذلك. إذا رفعت درجة حرارة الفرن، فإن قشرة الخبز ستحترق، بينما يظل الجزء الداخلي من الخبز غير ناضج. هذا أمر محبط للغاية.
لذلك، نستخدم مصابيح الهالوجين ذات الأشعة تحت الحمراء.
السر يكمن في طريقة انتقال الحرارة.
المبردات التقليدية تؤدي فقط إلى تسخين الهواء، وهو أمر يستغرق وقتًا طويلاً. أما مصابيح الهالوجين فهي مختلفة؛ فهي تصدر أشعة مباشرة إلى العجين. وبما أننا نستخدم أغلفة من الكوارتز مملوءة بغاز الهالوجين، فإن هذه المصابيح تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ معدودة.
لم يعد هناك حاجة للانتظار حتى تسخن جدران الفرن المعدنية. العملية تتم بشكل فوري تقريبًا.
تحديد المواصفات الصحيحة
إذا أردت زيادة معدل الإنتاج، فأنت بحاجة إلى طاقة كافية. عادةً، نستخدم مصابيح ذات قدرة عالية، مصممة خصيصًا لعرض خط الإنتاج الخاص بك.
وهناك تفصيل مهم: نستخدم موصلات من نوع R7s أو SK15. لماذا؟ لأن خطوط الإنتاج تهتز كثيرًا، ويجب أن يكون الاتصال مستقرًا حتى لا تواجه مشاكل كهربائية أثناء العمل.
المشكلة (وكيفية التغلب عليها)
أشعة الهالوجين قوية جدًا. إذا استخدمتها بدرجة حرارة عالية، فسوف يحترق الخبز. يجب أن تجد التوازن المناسب بين درجة حرارة المصابيح وسرعة حركة الحزام. كما لا يمكن تجاهل مسألة التبريد؛ فهذه المصابيح تصبح ساخنة جدًا. إذا لم تُعطِ الفراغات المخصصة للتبريد الاهتمام اللازم، فسوف تتلف الأسلاك والمرايا المستخدمة في الفرن.
لكن عندما تجد التوازن الصحيح، سترى أن قشرة الخبز تتشكل بسرعة أكبر. وهذا يعني أنه يمكنك زيادة سرعة الحزام، وبالتالي إنتاج المزيد من الخبز في كل ساعة.