সঠিক IR ল্যাম্প ব্যবহার করে আপনার স্টিম ওভেনের গতি বাড়ানো যায়।
শুক্রবার রাতে রান্নাঘরে অনেক কাজ থাকে; ফলে স্টিম ওভেনটি সেই চাপ সামলাতে পারে না। এই “পুনরুদ্ধারের সময়”টাই সবকিছুকে ধীর করে দেয়। এটাই সমস্যার মূল কারণ।
এই সমস্যা সমাধানের জন্য আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) হিটিং ল্যাম্প ব্যবহার করি। এগুলো সাধারণ হিটিং বাল্ব নয়; এগুলো হলো উচ্চ-ঘনত্বের হ্যালোজেন এমিটার, যেগুলো দ্রুত তাপ সরবরাহ করার জন্য তৈরি করা হয়েছে।
এগুলো কীভাবে কাজ করে?
সাধারণ হিটারগুলো আগে বাতাসকে উত্তপ্ত করে; তারপর সেই উত্তপ্ত বাতাস খাবারকে উত্তপ্ত করে। এটা ধীর প্রক্রিয়া। কিন্তু শর্টওয়েভ IR ল্যাম্পগুলো মধ্যবর্তী পর্যায় এড়িয়ে সরাসরি খাবারের পৃষ্ঠে তাপ সরবরাহ করে। এটা কয়েক সেকেন্ডেই ঘটে।
অর্থাৎ, আপনি আরেকটি ওভেন কিনতে বা রান্নাঘরে আরও জায়গা নিতে হবে না। শুধু একটি বিষয় মনে রাখবেন: যদি আপনি পুরানো ল্যাম্পটি প্রতিস্থাপন করেন, তবে ওয়াটেজ ও ভোল্টেজ ঠিক মিলে যাওয়া নিশ্চিত করুন। নইলে আপনার কাজে ব্যাঘাত হবে।
সঠিক ল্যাম্প নির্বাচন
এই ল্যাম্পগুলোতে সাধারণত কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহৃত হয়; কারণ এটা হ্যালোজেন গ্যাসের তীব্র চাপ সহ্য করতে পারে। সাধারণত R7 বা SK15 কানেক্টর ব্যবহৃত হয়।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলো সরাসরি বসানো যায়। আপনি শুধুমাত্র এগুলোকে বর্তমান সকেটে ঢুকিয়ে দিলেই হবে। কন্ট্রোল বোর্ড নিয়ে ঝামেলা করার বা বৈদ্যুতিক বিশেষজ্ঞকে ডাকার দরকার নেই।
আপনি যা রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি ভিন্ন ধরনের কোটিং ব্যবহার করতে পারেন। ক্লিয়ার কোয়ার্টজ হলো তাপ সরবরাহের জন্য সবচেয়ে ভালো উপায়। কিন্তু যদি আপনার ট্রেগুলোতে “হট স্পট” দেখা দেয়, তবে কোটেড ল্যাম্প ব্যবহার করলে তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে যাবে।
কিছু বিষয় মনে রাখবেন
এই উচ্চ-ওয়াটেজ ল্যাম্পগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি গতি বাড়ানোর জন্য আরও শক্তিশালী ল্যাম্প ব্যবহার করতে চান, তবে আগেই আপনার ওয়্যারিং যাচাই করুন। আপনি নিশ্চয়ই ডিনারের সময় ব্রেকারগুলো নষ্ট করতে বা সার্কিট নষ্ট করতে চান না।
আর অবশ্যই, গ্লাসটি পরিষ্কার রাখুন।
চর্বি জমা হলে এটাই সমস্যার কারণ। চর্বি লেন্সকে ঢেকে ফেললে ইনফ্রারেড শক্তি সেখান দিয়ে যেতে পারে না; ফলে গ্লাসটি অতিমাত্রায় উত্তপ্ত হয়ে ভেঙে যায়। নিয়মিত পরিষ্কার করলে আপনার ল্যাম্প ও ওভেন নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা পাবেন।