Cómo acelerar realmente la línea de producción sin que el pan se queme
¿Alguna vez ha sentido que su horno es el único factor que obstaculiza toda su producción? Quiere que salgan más panes de la línea cada minuto, pero se encuentra con un límite. Si simple y sencillamente aumenta la temperatura en un horno convencional, el resultado será una corteza quemada y un centro crudo. Es frustrante.
Por eso, comenzamos a utilizar lámparas de radiación infrarroja de onda corta.
El secreto radica en cómo se distribuye el calor.
Los calentadores convencionales solo calientan el aire, lo cual lleva mucho tiempo. Las lámparas halógenas son diferentes: emiten radiación directamente sobre la masa del pan. Gracias a los envoltorios de cuarzo llenos de gas halógeno, estas lámparas alcanzan su temperatura de funcionamiento en segundos.
Ya no hay necesidad de esperar a que las paredes metálicas del horno se calienten. Es casi instantáneo.
Elegir las especificaciones adecuadas
Si quiere aumentar la velocidad de producción, necesita potencia. Por lo general, utilizamos lámparas de alta potencia, adaptadas exactamente al ancho de la cinta transportadora.
Y hay un detalle importante: utilizamos conectores R7 o SK15. ¿Por qué? Porque las líneas de producción vibran mucho. Necesita una conexión que permanezca firme, para evitar problemas eléctricos durante el funcionamiento de la máquina.
Las dificultades (y cómo resolverlas)
La radiación infrarroja es muy intensa. Si las lámparas funcionan a máxima potencia, el pan se quemará.
Debe encontrar el equilibrio entre la altura de las lámparas y la velocidad de movimiento de la cinta transportadora. También no puede ignorar el sistema de refrigeración. Estas lámparas se calientan mucho. Si no se manejan bien los ventiladores y los conductos de refrigeración, se dañarán los cables y los reflectores.
Pero una vez que logre ese equilibrio, verá que la corteza del pan se forma mucho más rápido. Eso significa que puede aumentar la velocidad de la cinta transportadora y así producir más pan por hora.