Accélérer votre four à vapeur avec les bonnes lampes infrarouges
Avez-vous déjà eu affaire à ces situations où, le vendredi soir, la cuisine est submergée de commandes et que votre four à vapeur ne parvient pas à suivre ? Ce temps d’attente entre chaque cycle de cuisson est vraiment frustrant. C’est le goulot d’étranglement qui ralentit tout.
Pour résoudre ce problème, nous utilisons des lampes de chauffage à ondes courtes infrarouges. Ce ne sont pas de simples ampoules classiques. Il s’agit d’émetteurs halogènes à haute densité, conçus spécifiquement pour atteindre rapidement la température souhaitée.
Comment ça marche en réalité ?
La plupart des chauffages se contentent de réchauffer l’air, qui lui-même réchauffe les aliments. C’est lent. Les lampes à ondes courtes infrarouges, elles, évitent cet intermédiaire et transmettent directement la chaleur à la surface des aliments. Cela se fait en quelques secondes à peine.
Cela signifie que vous pouvez préparer davantage de plats sans avoir besoin d’acheter un autre four ou de prendre plus d’espace dans votre cuisine. Un conseil : si vous remplacez une lampe endommagée, assurez-vous que sa puissance et sa tension électrique correspondent exactement. Sinon, le temps de cuisson sera incorrect, ce qui nuira à votre productivité.
Choisir la bonne lampe
La plupart de ces lampes utilisent du verre de quartz, car il peut supporter la pression exercée par le gaz halogène à l’intérieur. Vous verrez généralement des connecteurs de type R7 ou SK15.
Le meilleur aspect ? Ce sont des lampes interchangeables. Il suffit de les insérer dans les prises existantes, et c’est prêt. Pas besoin de modifier la carte électronique ou d’appeler un électricien pour refaire les branchements.
Selon ce que vous cuisinez, vous pourriez avoir besoin d’une couche spéciale sur la lampe. Le verre de quartz transparent permet une transmission rapide de la chaleur. Mais si vous constatez des zones trop chaudes sur les plateaux, une lampe dotée d’une couche spéciale peut aider à répartir plus uniformément la chaleur.
Quelques points importants à garder à l’esprit
Ces lampes à haute puissance consomment beaucoup d’énergie. Si vous décidez de passer à une lampe plus puissante pour accélérer le processus, vérifiez bien les branchements avant de procéder. Vous ne voulez certainement pas faire sauter les disjoncteurs au milieu d’un service chargé, ou endommager votre circuit électrique.
Et surtout, gardez le verre propre. La graisse est l’ennemi numéro un. Lorsque la graisse recouvre la lentille, elle absorbe l’énergie infrarouge au lieu de la laisser passer. Cela provoque surchauffe du verre, ce qui peut entraîner des fissures. Un nettoyage régulier vous épargnera des problèmes avec la lampe et le four.