Gdy następuje szczyt obciążenia, piec nie może sobie pozwolić na powolne nagrzewanie lub nierównomierne rozkładanie ciepła. Jeden zimny punkt na powierzchni kamienia, opóźnienie pomiędzy tym, co pokazuje termostat, a tym, co faktycznie dzieje się w piecu – to już przeszkoda w efektywnym pieczeniu.
Dlatego stworzyliśmy żarówki z czystego kwarcu przeznaczone do pieców do pizzy, oparte na falach krótkich promieniowania podczerwonego. Ciepło jest dostępne natychmiast po uruchomieniu żarówki, a nie po kilku minutach.
Co tak naprawdę się dzieje w środku żarówki?
Wewnątrz żarówki znajduje się wysokojakościowy otoczak z kwarcu, który otacza precyzyjnie umocowany filament wolframu. Taki układ umożliwia emitowanie ciepła w formie fal krótkich promieniowania podczerwonego. Dzięki temu uzyskujemy niemal natychmiastową emisję ciepła, a czas reakcji termicznej wynosi sekundy, a nie minuty.
Żarówka pracuje przy wysokiej gęstości mocy, więc może dostarczyć koncentrowane ciepło niezbędne do uzyskania chrupiącej skórki pizzy, bez konieczności wcześniejszego nagrzewania całego pieca. Przy wielokrotnym używaniu wydajność żarówki pozostaje stała, a po ustawieniu odpowiedniej temperatury, efekt pieczenia jest spójny.
Dlaczego to ma znaczenie w piecach typu deck lub rotacyjnych?
W piecach typu deck lub rotacyjnych promieniowanie podczerwone oddziałuje bezpośrednio na powierzchnię kamienia, szybko przenosząc ciepło na ciasto. To dokładnie to, co jest potrzebne do uzyskania chrupiącej skórki pizzy. Ponieważ żarówka reaguje natychmiastowo, zmniejsza się czas oczekiwania między poszczególnymi procesami pieczenia, a temperatura w komorze pieczenia pozostaje stała. Ponadto szybciej odzyskuje się ciepło, a produkty pieczone są bardziej jednorodne. Unika się w ten sposób marnowania energii na nagrzewanie powietrza i metalu.
Praktyczne informacje, których nie można zignorować
Te żarówki zostały zaprojektowane specjalnie dla profesjonalnych pieców do pizzy, ale muszą być dopasowane do konkretnego urządzenia, napięcia oraz sposobu sterowania. Należy je montować tylko w odpowiednich gniazdach, z zachowaniem odpowiedniej izolacji i odległości między elementami urządzenia. Upewnij się, że twój termostat lub system sterowania jest w stanie poradzić sobie z dużym prądem podczas uruchamiania żarówki. Wydajność żarówki jest wysoka, co jest zaletą, ale oznacza też, że odległość montażu musi być odpowiednia, aby uniknąć lokalnych obszarów zbyt wysokiej temperatury. Trzymaj żarówkę i reflektor w czystości, a także wymieniaj je jako całą parę. Tak zapewnisz stałą temperaturę w piecu na przestrzeni czasu.