Como evitar que seu forno a vapor danifique seus elementos de aquecimento
Sejamos sinceros: fornos a vapor são realmente agressivos para os elementos de aquecimento. Devido à alta umidade e às flutuações constantes de temperatura, a maioria dos elementos de aquecimento não consegue suportar essa situação. Eles se oxidam, entra em curto-circuito e acabam parando de funcionar muito cedo.
É por isso que usamos aquecedores infravermelhos feitos de níquel-cromo e cerâmica.
Os aquecedores com revestimento metálico comum permitem que a umidade entre no interior do aparelho. Quando isso acontece, o aquecedor para de funcionar. Nós fazemos as coisas de maneira diferente: colocamos fios de níquel-cromo dentro de um revestimento de cerâmica de alta pureza. A cerâmica atua como um escudo, impedindo que a umidade cause curtos-circuitos. Enquanto isso, o níquel-cromo faz o trabalho pesado, gerando calor sem se deformar. Isso significa que os elementos de aquecimento não vão parar de funcionar mesmo quando o forno atinge sua temperatura máxima.
Por que o calor parece diferente?
Nós ajustamos esses elementos de aquecimento para uma taxa específica de watts por polegada. Por quê? Porque você precisa de uma resposta rápida. Imagine quando você abre a porta do forno: o calor desaparece imediatamente. Você quer que o forno volte a funcionar rapidamente, e não daqui a cinco minutos. Além disso, o material cerâmico influencia a forma como o calor infravermelho atinge o pão. Em vez de apenas queimar a superfície, o calor penetra na massa do pão.
Algumas coisas a lembrar
A instalação desses elementos de aquecimento é bastante simples. Eles foram projetados para substituir os elementos de aquecimento convencionais, e se conectam diretamente ao controlador PID.
Mas há um problema: a cerâmica é ótima para lidar com a umidade, mas é frágil. Se a estrutura do forno vibrar ou se mover demais, a cerâmica pode rachar. Certifique-se de que os suportes de fixação estejam bem apertados e que não haja pressão excessiva nas extremidades dos tubos.
Mais uma dica: verifique a circulação de ar. Esses elementos de aquecimento geram calor rapidamente, então é importante garantir que o forno tenha boa ventilação, para que as terminações dos cabos não superaqueçam. Deixe também algum espaço entre os tubos. Um pouco de espaço evita que surjam pontos quentes que possam queimar a superfície do pão.