วิธีป้องกันไม่ให้เตาไอน้ำทำลายส่วนประกอบที่ใช้สร้างความร้อน
พูดตามตรงเลยนะครับ: เตาไอน้ำนั้นร้ายแรงมาก ด้วยความชื้นสูงและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอยู่ตลอดเวลา ทำให้ส่วนประกอบที่ใช้สร้างความร้อนไม่สามารถทนได้ พวกมันจะเกิดการออกซิเดชัน ขาดวงจร และเสียหายก่อนเวลาอันควร
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่ทำจากเซรามิกชนิดนิโครม
ส่วนเครื่องทำความร้อนแบบโลหะธรรมดานั้น มักจะปล่อยให้ความชื้นเข้ามาได้ และเมื่อเป็นเช่นนั้น ก็จะทำให้เครื่องทำความร้อนเสียหายไปเลย เราจึงใช้วิธีอื่นแทน นั่นคือการนำลวดนิโครมมาใส่ไว้ภายในเปลือกเซรามิกที่มีความบริสุทธิ์สูง
เซรามิกจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน ไม่ให้ไอน้ำทำให้วงจรขาดวงจร ส่วนลวดนิโครมก็จะทำหน้าที่สร้างความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่เกิดการบิดเบี้ยวหรือเสียหาย นั่นหมายความว่าหลอดไฟของคุณจะไม่เสียหายทันทีที่เตาถึงอุณหภูมิสูงสุด
ทำไมความร้อนถึงแตกต่างออกไป
เราได้ออกแบบหลอดไฟเหล่านี้ให้มีอัตราการสร้างความร้อนต่อหน่วยความยาวที่เหมาะสม ทำไมล่ะ? เพราะคุณต้องการให้เตาสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
ลองนึกดูว่าเมื่อคุณเปิดประตูเตา ความร้อนจะหายไปทันที คุณจึงต้องการให้เตาสามารถสร้างความร้อนขึ้นมาใหม่ได้ทันที ไม่ใช่หลังจากผ่านไปห้านาที นอกจากนี้ เซรามิกยังช่วยให้ความร้อนจากอินฟราเรดสามารถเข้าไปในแป้งได้ดีขึ้น แทนที่จะทำให้พื้นผิวของแป้งไหม้เพียงอย่างเดียว
ข้อควรระวัง
การติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้นั้นค่อนข้างง่าย โดยมันถูกออกแบบมาให้สามารถใช้แทนหลอดไฟปกติได้เลย และสามารถเชื่อมต่อเข้ากับตัวควบคุม PID ได้เลย
แต่ก็มีข้อจำกัดอยู่บ้าง เซรามิกนั้นดีสำหรับการใช้งานในสภาพที่มีไอน้ำ แต่มันก็เปราะบาง หากโครงเตาสั่นหรือเคลื่อนที่มากเกินไป เซรามิกก็อาจแตกได้ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ยึดหลอดไฟนั้นแน่นหนา และไม่มีแรงกดที่มากเกินไปต่อปลายหลอดไฟ
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือ ควรตรวจสอบการไหลเวียนของอากาศด้วย หลอดไฟเหล่านี้สร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรให้แน่ใจว่าตัวเตามีช่องระบายอากาศที่ดี และปลายสายไฟไม่ร้อนเกินไป นอกจากนี้ ควรให้มีพื้นที่ว่างเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดจุดร้อนที่อาจทำให้พื้นผิวของแป้งไหม้ได้