วิธีเร่งกระบวนการอบขนมปังให้เร็วขึ้น โดยไม่ทำให้ขนมปังไหม้
คุณเคยรู้สึกไหมว่าเตาอบเป็นอุปสรรคสำคัญที่ขัดขวางการผลิตของคุณ? คุณอยากให้มีขนมปังออกมามากขึ้นในแต่ละนาที แต่กลับไม่สามารถทำได้ เพราะหากเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบธรรมดา ขนมปังก็จะมีเปลือกที่ไหม้ แต่ส่วนในกลับยังไม่สุก มันน่าหงุดหงิดมากเลย
นั่นเป็นเหตุผลที่เราเริ่มนำหลอดไฟฮาโลเจนแบบคลื่นความถี่สั้นมาใช้
เคล็ดลับอยู่ที่วิธีการถ่ายเทความร้อน
เครื่องทำความร้อนธรรมดาจะทำให้อากาศร้อนขึ้น ซึ่งต้องใช้เวลานานมาก แต่หลอดไฟฮาโลเจนนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถถ่ายเทรังสีโดยตรงไปยังแป้งได้ ด้วยการใช้เปลือกหลอดที่ทำจากควอตซ์ซึ่งบรรจุก๊าซฮาโลเจนไว้ ทำให้หลอดเหล่านี้สามารถทำงานได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ผนังเตาอบที่ทำจากโลหะร้อนขึ้นอีกต่อไป มันเกิดขึ้นได้ทันทีเลย
การเลือกขนาดหลอดไฟให้เหมาะสม
หากคุณต้องการเพิ่มอัตราการผลิต คุณก็จำเป็นต้องมีกำลังไฟที่เพียงพอ เรามักจะเลือกหลอดไฟที่มีกำลังวัตต์สูง และปรับให้เหมาะกับความกว้างของสายพานลำเลียง
อีกหนึ่งรายละเอียดสำคัญคือการเลือกตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ SK15 ทำไมล่ะ? เพราะสายพานลำเลียงมักจะสั่นสะเทือนมาก คุณจึงจำเป็นต้องใช้ตัวเชื่อมต่อที่มั่นคง เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาทางไฟฟ้าระหว่างการผลิต
ข้อเสีย (และวิธีแก้ไข)
แสงอินฟราเรดมีพลังมาก หากคุณเปิดหลอดไฟไว้ที่ระดับความร้อนสูงสุด ขนมปังก็จะไหม้ได้
คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างความสูงของหลอดไฟกับความเร็วของสายพานลำเลียง นอกจากนี้ คุณยังต้องให้ความสำคัญกับตัวเครื่องด้วย เพราะหลอดไฟเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก หากคุณไม่จัดการเรื่องพัดลมระบายความร้อนให้ดี สายไฟก็อาจไหม้ได้เช่นกัน
แต่เมื่อคุณหาจุดสมดุลได้แล้ว คุณจะเห็นว่าเปลือกขนมปังจะแข็งตัวเร็วขึ้น นั่นหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มความเร็วของสายพานลำเลียงได้ และสามารถผลิตขนมปังได้มากขึ้นในแต่ละชั่วโมง