Buharlı fırınınızın ısıtma elemanlarını zarar görmesini engelleyin
Dürüst olalım: Buharlı konveksiyon fırınları oldukça zorlu cihazlardır. Yüksek nem oranı ve içeride dönen hava nedeniyle, standart ısıtma lambaları yeterli performans gösteremez. Bu lambalar sık sık yanıp söner ve çok çabuk bozulur.
Bunu çözmek için uzak kızılötesi (FIR) ısıtma tüpleri kullanıyoruz. Yüksek kaliteli kuvars malzemeleri ve özel şekilde yerleştirilmiş filamanlar kullanılır. Amacımız, sabit bir ısı sağlamaktır.
Güç dengesi
Düzgün bir pişirme işlemi için doğru güç seviyesi gereklidir. Eğer çok fazla gücü küçük bir alana uygularsanız, aşırı ısınma meydana gelir. Kimse yiyeceklerinin kenarlarının yanmasını istemez.
Gerilim ve gücü ayarlayarak, filamanın hızlıca ısınmasını sağlıyoruz; böylece kuvarsa zarar verilmemiş olur. Bir ipucu: Güç kaynağınıza dikkat edin. Endüstriyel mutfaklarda gerilim dalgalanmaları sık görülür ve bu dalgalanmalar tüplerinize zarar verebilir.
Nemle mücadele
Buradaki düşman nemdir. Yüksek saflıkta kuvars camları kullanıyoruz; çünkü bu camlar buharın etkisi altında bile zarar görmez. Standart camlar ise bu tür termal şoklara dayanamaz.
Ancak asıl sorun, kabloların kuvarsa bağlandığı noktadadır. İşte burada genellikle sorunlar yaşanır. Nemin halojen gazından içeri girmesini engellemek için bu bölgeyi güçlendirdik. Çünkü buhar içeri sızarsa, filaman oksitlenir ve tekrar başa dönülür.
Mutfakta kullanımı
Bu tüpler basit bir şekilde kullanılacak şekilde tasarlanmıştır. Temelde, çoğu endüstriyel fırın için uygun alternatiflerdir. Standart konektörler kullanıldığı için kablolama konusunda fazla zaman harcamanıza gerek yoktur.
Unutulmaması gereken bir diğer nokta ise: FIR tüplerinin kısa dalga lambalardan farklı çalışmasıdır. Daha uzun dalga boyları sayesinde ısı, yiyeceğin daha derin katmanlarına ulaşır. Bu da merkezin daha iyi pişmesini sağlar, ancak yüzeyin hemen kızarması engellenir. Geçiş yaparken zaman ayarlarınızı biraz değiştirmeniz gerekebilir.
Ayrıca, fırının havalandırmasının iyi olmasına dikkat edin. Eğer havalandırma engellenirse, ısı artar ve kablolar zarar görür. Her şeyin düzgün çalışması için havalandırmayı sağlayın.