Як насправді прискорити процес випічки, не спалюючи хліб
Чи траплялося таке, що ваша духовка стає перешкодою для ефективної роботи всієї лінії виробництва? Ви хочете, щоб з лінії щоминути виходило все більше шматків хліба, але досягаєте певного обмеження. Якщо просто підвищити температуру в звичайній духовці, то корж буде спалений ззовні, а всередині залишиться сире тісто. Це дуже дратує.
Ось чому ми починаємо використовувати галогенні лампи з короткохвильовим випромінюванням.
Секрет полягає у способі поширення тепла.
Звичайні нагрівачі лише нагрівають повітря, що вимагає багато часу. Галогенні лампи ж випромінюють тепло безпосередньо на тісто. Оскільки ми використовуємо кварцові корпуси, наповнені галогенним газом, ці лампи досягають своєї робочої температури за кілька секунд.
Більше не потрібно чекати, поки нагріються металеві стінки духовки. Усе відбувається майже миттєво.
Правильний вибір параметрів
Якщо ви хочете підвищити швидкість виробництва, вам потрібна достатня потужність. Ми зазвичай використовуємо лампи високої потужності, які підібрані саме під ширину вашого конвеєра.
Ще один важливий момент: ми використовуємо з’єднувачі типу R7s чи SK15. Чому? Тому що лінії виробництва сильно вібрують. Потрібне таке з’єднання, яке буде стабільним, щоб уникнути проблем із електропроводкою під час роботи.
Проблеми та їх вирішення
Інфрачервоне випромінювання є дуже потужним. Якщо ви будете використовувати ці лампи на максимальній потужності, корж буде спалений.
Потрібно знайти правильний баланс між висотою розташування ламп та швидкістю руху конвеєра. Також не можна ігнорувати корпус ламп – вони дуже нагріваються. Якщо не налаштувати систему охолодження, це може пошкодити електропроводку та відбивачі.
Але як тільки ви знайдете правильний баланс, корж буде готуватися набагато швидше. Це означає, що ви зможете збільшити швидкість конвеєра та виробляти більше продукції на годину.