解决旋转烤箱中的“冷区”问题
没人希望一半的糕点能烤得金黄酥脆，而另一半却依然颜色苍白、未烤熟。这确实很令人沮丧。为了解决这个问题，我们使用了卤素红外灯。 大多数烤箱依靠热风来加热食物，但这并不总是有效的。这些灯则不同，它们能直接将短波辐射传递到食物上。无需等待空气变热，热量就能直接作用于面团，从而实现均匀的加热效果。
确保热量能够均匀分布
为避免出现“冷区”，我们会将卤素灯以特定的方式排列在旋转架的周围。 当旋转架转动时，食物就会在热源中不断移动。由于热量来自各个方向，因此食物的正面和侧面都能得到均匀的加热。这样就能得到一致且专业的上色效果，而无需担心热量无法覆盖到每个角落。
灯的内部结构是怎样的？
这些灯是由高纯度的石英玻璃和镍铬丝制成的。灯内有一个“卤素循环系统”，可以防止灯丝过快磨损，从而延长灯具的使用寿命。 由于这些灯用于商业厨房，因此我们需要使用高功率的灯具。只有足够的能量才能满足繁忙时段的加热需求。 石英玻璃在这里起着关键作用——它能够在极端的温度变化下依然保持完整，不会破裂。此外，我们还使用了标准连接器。如果某根灯丝烧坏了，只需将其取出并更换新的即可，无需请电工来重新布线。
需要注意的几点
虽然这些灯的加热效果很好，但它们需要的电力也相当大。请确保您的电路系统能够承受如此大的负荷。如果电路系统不够强大，就会出现电压下降的情况，从而影响加热效率。 另外，这些灯会变得非常热。请确保烤箱有良好的通风系统。否则，高温可能会逐渐损坏控制面板和电子元件。保持空气流通，才能让设备正常工作。