如何在不烧坏面包的情况下加快烘焙流程？
你是否觉得烤箱是限制你生产速度的瓶颈？你希望每分钟能生产出更多的面包，但却遇到了障碍。如果只是提高传统对流烤箱的温度，那么面包的表皮会烧焦，而内部则仍然处于生状态。这真是令人沮丧。
为此，我们开始使用短波卤素红外灯来解决问题。
关键在于热量的传递方式。
传统加热器只是让空气变暖，这个过程需要很长时间。而卤素灯则不同，它们能直接将热量传递到面团上。由于采用了装有卤素气体的石英外壳，这些灯可以在几秒钟内达到工作温度。这样一来，就无需再等待金属烤箱壁升温了——几乎可以瞬间开始工作。
正确选择参数
如果你想提高生产速度，就需要足够的功率。我们通常会选用功率更高的灯泡，其功率需根据输送带的宽度来调整。
还有一个重要的细节：我们会使用R7或SK15接口。为什么呢？因为生产线会不断振动，所以需要一种能够保持稳定的连接方式，这样才能避免在生产过程中出现电气故障。
注意事项及解决方案
需要注意的是，红外灯产生的热量相当大。如果直接以最大功率运行，那么面包的表皮就会烧焦。因此，你需要找到合适的平衡点——即灯泡的安装高度与输送带的速度之间的平衡。此外，还必须注意灯泡的散热问题。如果不做好散热处理，那么电线和反射镜都可能被烧毁。
不过，一旦找到了正确的平衡点，面包的表皮就能更快地硬化。这样，你就可以提升输送带的速度，从而提高每小时的生产量。