وقتی که فر در حال کار است، فر چرخشی باید محصولاتی با کیفیت یکنواخت تولید کند؛ بدون نقاط گرمتر، بدون نیاز به حدس و گمان، و بدون نیاز به انتظار طولانی. عناصر حرارتی با توان کم، زمان پخت را طولانی میکنند؛ همچنین، گرمای نامتوازن باعث ایجاد رنگهای نامنظم و پف کردن نامتوازن محصول میشود. بنابراین، ما یک گرمکن مادون قرمز با توان ۸۰۰ وات ساختیم که به طور خاص برای استفاده در فرهای چرخشی طراحی شده است.
آنچه درون این دستگاه اتفاق میافتد: هسته اصلی این دستگاه، یک عنصر مادون قرمز از جنس کوارتز است که توان ۸۰۰ وات را تأمین میکند. این عنصر، انرژی را مستقیماً به محصول منتقل میکند؛ بنابراین، اتاق پخت به سرعت واکنش نشان میدهد و دمای آن کنترل بهتری دارد. در عمل، پس از باز شدن درب فر، دمای اتاق پخت به سرعت بازمیگردد؛ همچنین، میتوان از الگوهای پخت مختلف برای پخت محصولات استفاده کرد. این دستگاه برای ولتاژهای استاندارد تجاری طراحی شده است و مقاومت بالایی در برابر گرمای زیادی که فرهای چرخشی تولید میکنند، دارد.
چرا این موضوع در فرهای چرخشی مهم است: محصولات در حین پخت مدام در حال چرخش هستند؛ اما منبع حرارتی همچنان تأثیر زیادی بر کیفیت پخت دارد. گرمای مادون قرمز، گرمای یکنواختی روی سطح محصول ایجاد میکند؛ بنابراین، رنگ محصول طلایی و یکنواخت خواهد بود، بدون لبههای سوخته یا قسمتهای کمرنگ. این دستگاه، سطح خارجی ترد و مغزه نرمی برای محصولات ایجاد میکند. گرم شدن سریعتر، کاهش زمان پخت، افزایش تولید در زمانهای شلوغ، و کاهش مصرف انرژی در طول فرآیند پخت، از مزایای این دستگاه هستند.
چند نکته مهم در مورد استفاده از این دستگاه: عناصر مادون قرمز در صورتی بهترین عملکرد را دارند که مسیر بازتابندهها تمیز باشد و فضای داخل فر نیز بسته باشد. چربی و آلودگیها روی بازتابندهها، عملکرد دستگاه را مختل میکنند و باعث ایجاد نواحی گرمتر میشوند. قبل از سفارش دادن، حتماً فاصله مناسب بین عناصر حرارتی و سایر اجزای دستگاه را بررسی کنید؛ فضای داخل فرهای چرخشی معمولاً بسیار کوچک است و تطابق اجزا نیز مهم است. اگر فر بیش از حد با توان مشخص شده برای عناصر حرارتی کار کند، یا جریان هوا مسدود شود، عمر عناصر حرارتی کوتاهتر خواهد بود. حتماً اتاق پخت را تمیز نگه دارید؛ در این صورت، این دستگاه میتواند فر چرخشی شما را با گرمای یکنواخت و قابل کنترل کار کند.