Comment accélérer réellement votre chaîne de production sans brûler le pain ? Avez-vous déjà eu l’impression que votre four était le seul élément qui ralentissait toute votre production ? Vous voulez que davantage de pains sortent de la machine à chaque minute, mais vous butez sur des limites. Si vous augmentez simplement la température dans un four conventionnel, vous obtenez une croûte brûlée et un cœur cru. C’est frustrant.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes à rayonnement infrarouge à ondes courtes. Le secret réside dans la manière dont la chaleur se propage. Les chauffages classiques ne font que réchauffer l’air, ce qui prend beaucoup de temps. Les lampes halogènes, en revanche, émettent de la chaleur directement vers la pâte. Grâce à des enveloppes en quartz remplies de gaz halogène, ces lampes atteignent leur température d’opération en quelques secondes seulement. Plus besoin d’attendre que les murs métalliques du four se réchauffent. C’est presque instantané.
Choisir les bonnes spécifications
Si vous voulez augmenter le rythme de production, vous avez besoin d’une puissance suffisante. Nous utilisons généralement des lampes à haute puissance, adaptées précisément à la largeur de votre bande transporteuse. Un petit détail important : nous utilisons des connecteurs R7 ou SK15. Pourquoi ? Parce que les lignes de production vibrent beaucoup. Il est donc nécessaire d’utiliser des connexions fiables, afin d’éviter tous problèmes électriques au cours de la production.
Les défis et comment les surmonter
La chaleur infrarouge est très puissante. Si vous les utilisez à pleine puissance, vous risquez de brûler le pain. Il faut trouver l’équilibre entre la hauteur des lampes et la vitesse de rotation de la bande transporteuse. Il ne faut pas non plus oublier l’enveloppe protectrice des lampes : elles deviennent très chaudes. Si vous ne prenez pas soin des ventilateurs de refroidissement, vos câbles et réflecteurs seront endommagés. Mais une fois cet équilibre trouvé, vous verrez que la croûte du pain se forme beaucoup plus rapidement. Cela signifie que vous pouvez augmenter la vitesse de la bande transporteuse, et ainsi produire plus de produits par heure.