Comment obtenir une croûte dorée parfaite et assurer une bonne désinfection
Avez-vous déjà essayé d’obtenir une croûte dorée parfaite sur un pain, pour finir avec une surface brûlée et un centre cru ? Cela arrive souvent. Le secret réside dans la manière dont vous gérez l’intensité des ondes infrarouges.
Si vous cherchez une lampe de remplacement pour votre appareil de dorure ou de désinfection, vous avez probablement remarqué qu’il existe deux types de rayonnement : à ondes courtes et à ondes moyennes. Cela peut sembler technique, mais en réalité, il s’agit simplement de savoir si vous souhaitez un cuit profond et complet, ou simplement une cuisson superficielle rapide.
Parlons de puissance…
Nous concevons ces chauffages pour qu’ils résistent aux sollicitations intenses. Dans une boulangerie, c’est le rapport entre les watts par centimètre qui est crucial. Les lampes en quartz à haute puissance permettent d’obtenir une chaleur intense, ce qui est nécessaire pour dorer rapidement la croûte du pain.
Mais attention : il faut bien choisir la tension adaptée. Si vous essayez d’alimenter une lampe à basse tension avec trop de courant, elle va se briser. Alors, assurez-vous que la lampe soit compatible avec votre système électrique avant d’allumer l’appareil.
Les détails concernant les matériaux
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté pour une raison précise : cela permet aux ondes infrarouges de passer à travers sans que le tube ne absorbe toute l’énergie.
Pour ceux qui utilisent des appareils de désinfection, nous pouvons ajuster la longueur d’onde afin de cibler les endroits où se cachent les bactéries et les moisissures. Le mieux, c’est que la plupart de nos lampes de remplacement conviennent directement aux appareils existants. Leurs dimensions et leurs connecteurs correspondent à ceux de vos appareils actuels, vous n’avez donc pas besoin de refaire toute la mise en place électrique.
L’équilibre à trouver
Les lampes à haute intensité génèrent beaucoup de chaleur. C’est bien pour accélérer le processus de cuisson, mais cela représente une charge importante pour le système de ventilation de l’appareil. Si la circulation d’air est insuffisante, cette chaleur reste bloquée, ce qui peut endommager l’appareil ou, pire encore, cuire excessivement le produit. Il faut donc trouver l’équilibre entre la puissance de la lampe et la capacité de ventilation de l’appareil.
C’est pourquoi nous personnalisons la longueur et la puissance des lampes. Il n’y a aucun intérêt à surestimer la puissance : cela ne fera que gaspiller de l’électricité et solliciter inutilement l’équipement.