キャビネット内での適切な加熱方法 もし商業用厨房で働いたことがあるなら、その手順はよくわかるでしょう。滅菌というのは、ゆっくりと加熱するのではありません。瞬間的に強烈な熱を与え、同じくらい迅速に加熱を止める必要があります。 問題は、一般的な加熱要素は反応が遅いという点です。温度が上がるまでに時間が...

賑やかなレストランに入ると、すぐにその違いがわかります。入口付近は寒く、スタッフたちは震えているのに、エアヒーターは空っぽの場所を暖めるためにフル回転しています。このような非効率的な状態は、コスト面でも不快感の面でも問題です。室内用の赤外線ヒーターなら、人がいる場所に直接熱を届けるため、無駄がなく...