回転式オーブンの中の「弱点」を解消するには… パイなどの料理が半分は完璧に焼けているのに、もう半分は色が淡くて不十分な状態になってしまうのは、誰でも嫌なことです。これを解決するために、ハロゲン赤外線ランプを使用します。 ほとんどのオーブンは熱風を送り込む方式を採用していますが、それだけでは不十分な...

朝の混雑時には、オーブンが温度を維持するのが難しくなります。性能が低いまたは反応が遅いヒーターでは、焼き時間が長引き、クラストがカラメル化してしまい、同じ温度を維持するためにより強く加熱しなければなりません。私たちが開発した1000Wの赤外線電球は、石英製のケースを持ち、集中した放射エネルギーを提...

サービスが開始されると、オーブンが温度を回復するのを待つ必要はありません。料理の表面が冷えてしまい、パンの皮も固くなってしまいます。しかし、クォーツ・ハロゲン電球を使用したハロゲン式加熱装置なら、短波赤外線によってその問題を解決します。つまり、周囲の空気を温めるのではなく、直接食品を加熱するのです...

急な注文が殺到したとき、保温エリアこそが利益を生み出すか、損失を招くかの分かれ道です。温度が下がりすぎると、品質が低下し、クラストが柔らかくなったり、ソースが割れたりします。逆に、温度を高くしすぎると、エネルギーの無駄遣いになり、本来完璧であるはずの料理が乾燥してしまいます。そのため、保温エリアで...