빵이 타지 않으면서도 베이킹 라인의 속도를 높이는 방법은 무엇일까요?
혹시 오븐이 전체 생산 과정을 방해하는 요소라고 느껴본 적이 있나요? 매분마다 더 많은 빵을 생산하고 싶지만, 그러지 못하는 상황에 처해 있나요? 일반적인 대류식 오븐의 경우, 열을 높이면 빵의 겉면은 타버리고 안쪽은 익지 않습니다. 정말 답답한 상황이죠.
그래서 저희는 짧은 파장의 할로겐 IR 램프를 사용하기 시작했습니다. 비결은 바로 열이 어떻게 전달되는가 하는 점입니다. 일반적인 히터는 공기만을 가열할 뿐이어서 시간이 오래 걸립니다. 반면 할로겐 램프는 방사선을 직접 반죽으로 보내므로, 몇 초 만에 작동 온도에 도달합니다. 이제는 무거운 금속으로 된 오븐 벽이 따뜻해지기를 기다릴 필요가 없습니다. 거의 즉시 반응합니다.
적절한 사양 선택하기 분당 생산량을 높이려면 충분한 에너지가 필요합니다. 저희는 컨베이어 벨트의 너비에 맞춰 고출력 램프를 사용합니다.
또 한 가지 중요한 점은 R7s나 SK15 커넥터를 사용한다는 것입니다. 왜냐하면 생산 라인은 계속해서 진동하기 때문입니다. 그래서 안정적인 연결이 필요합니다. 그렇지 않으면 근무 중에 전기 문제가 발생할 수 있습니다.
주의해야 할 점과 해결 방법 IR 열은 매우 강력합니다. 만약 램프를 최대 출력으로 사용한다면 빵이 타버릴 것입니다. 따라서 램프의 위치와 컨베이어 벨트의 속도 사이의 균형을 찾아야 합니다. 또한 램프가 매우 뜨거워질 수 있으므로, 적절한 냉각 시스템이 필요합니다. 그렇지 않으면 배선이 손상되거나 반사판이 망가질 수 있습니다.
하지만 이러한 균형을 잘 맞춘다면, 빵의 겉면이 훨씬 빠르게 굳어집니다. 그러면 컨베이어 벨트의 속도를 높여서 더 많은 빵을 생산할 수 있습니다.