오븐 소독 시 적절한 열을 얻는 방법 상업용 주방에서 일해본 사람이라면 잘 알고 있겠지만, 소독이란 천천히 온도를 올리는 과정이 아닙니다. 강력하고 빠른 열을 가한 다음, 바로 그 열을 멈춰야 합니다. 문제는 일반적인 가열 요소들은 반응이 느리다는 것입니다. 온도가...

분주한 레스토랑에 들어서면 곧 그 차이를 느낄 수 있습니다. 입구 근처는 추운 반면, 직원들은 추위에 떨고 있으며, 히터는 텅 빈 공간만을 따뜻하게 만들고 있습니다. 이러한 상황은 에너지 낭비일 뿐만 아니라 불편함도 초래합니다. 반면, 실내 적외선 히터는 사람들이 있...