Hoe je je stoomoven kunt versnellen met de juiste IR-lampen
Heb je ooit te maken gehad met drukte op vrijdagavond, waardoor de keuken overbelast raakt en je stoomoven het gewoon niet meer aankan? Dat wachten tussen de verschillende batches is echt ontmoedigend. Het is precies dat wat alles vertraagt.
Om dit op te lossen, gebruiken we kortgolf-IR-verwarmingsslampen. Dit zijn geen gewone gloeilampen. Het zijn high-density halogeenemitters die speciaal zijn gemaakt om snel hitte te genereren.
Hoe het eigenlijk werkt
De meeste verwarmers verwarmen eerst de lucht, en pas daarna wordt het voedsel verwarmd. Dat gaat langzaam. Kortgolf-IR werkt anders: het geneert hitte rechtstreeks op het oppervlak van het voedsel. Dat gebeurt in seconden. Hierdoor kun je meer gerechten bereiden, zonder dat je een nieuwe oven moet kopen of extra ruimte in je keuken nodig hebt. Let er wel op: als je een kapotte lamp vervangt, moet de vermogenssterkte en spanning precies overeenkomen. Anders zal je proces vertragen.
De juiste keuze
De meeste van deze lampen gebruiken kwartsglas, omdat dit materiaal de hoge druk van het halogengas kan weerstaan. Je zult meestal R7s of SK15-aansluitingen zien.
Het beste aan deze lampen is dat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen. Je hoeft ze alleen maar in de bestaande aansluitingen te stoppen. Er is geen noodzaak om met het bedieningspaneel te spelen of een elektricien te bellen om alles opnieuw te installeren.
Afhankelijk van wat je kookt, kun je een andere coating willen gebruiken. Transparant kwartsglas zorgt voor de snelste warmteoverdracht. Als je echter ‘hot spots’ ziet op het voedsel, kan een gelakt buisje helpen om de warmte beter te verdelen.
Een paar dingen om rekening mee te houden
Deze hoge-vermogenslampen vereisen veel stroom. Als je besluit om een sterker model te gebruiken, moet je eerst controleren of de bedrading in orde is. Je wilt tenslotte niet dat de stoppen doorslaan middenin een drukke avond of dat je elektriciteitsnetwerk beschadigd raakt.
En vergeet vooral niet om het glas schoon te houden. Vette aanslag is het grootste probleem. Wanneer vet zich op het glas vastzet, neemt het de IR-energie op in plaats van deze door te laten gaan. Hierdoor wordt het glas te heet en kan het breken. Door het glas regelmatig schoon te maken, voorkom je dat de lamp kapotgaat en de oven niet meer werkt.