Jak zapobiec uszkodzeniu elementów grzewczych w piecu parowym
Bądźmy szczerzy: piece parowe są naprawdę wymagające. Z powodu wysokiej wilgotności oraz ciągłych zmian temperatury, większość elementów grzewczych po prostu nie nadaje się do użytku. Ulegają one utlenianiu, dochodzi do przerw w obwodzie elektrycznym, a elementy grzewcze szybko tracą swoje właściwości.
Dlatego używamy keramicznych grzejników typu Nichrome.
Standardowe grzejniki metalowe pozwalają wilgoci dostać się do wnętrza urządzenia, a gdy to się stanie, koniec z ich funkcjonowaniem. My postępujemy inaczej – wkładamy drut Nichrome do keramicznej osłony o wysokiej czystości. Keramika pełni rolę „tarczy”, która chroni przed przerwami w obwodzie elektrycznym. Tymczasem drut Nichrome odpowiada za oddawanie ciepła, bez żadnych problemów z jego rozciąganiem lub wyginaniem. Dzięki temu elementy grzewcze nie przestaną funkcjonować w momencie osiągnięcia maksymalnej temperatury.
Dlaczego ciepło jest inaczej?
Dostosowaliśmy te elementy grzewcze tak, aby miały określony stosunek mocy do grubości ścianek. Dlaczego? Ponieważ potrzebna jest szybka reakcja. Pomyślcie o chwili, gdy otwieracie drzwi pieca – ciepło natychmiast znika. Potrzebujecie, aby piec szybko wrócił do normalnej pracy, a nie po pięciu minutach. Ponadto ceramika zmienia sposób oddawania ciepła na chleb – zamiast tylko spalać powierzchnię, ciepło przenika do wnętrza ciasta.
Kilka rzeczy, których należy pamiętać
Instalacja tych elementów grzewczych jest dosyć prosta. Są przeznaczone jako zamienniki dla standardowych elementów grzewczych, a ich konekty pasują do kontrolera PID.
Ale jest jeden haczyk: keramika dobrze radzi sobie z parą, ale jest krucha. Jeśli rama pieca będzie się drgać lub przesuwać, keramika może się pęknąć. Upewnijcie się, że mocowania są dobrze przytwierdzone i że nie wywiera się żadnego nacisku na końce rurek.
Ostatnia rada: sprawdźcie przepływ powietrza. Te elementy grzewcze szybko oddają ciepło, więc musisz mieć pewność, że piec ma dobrą wentylację, aby terminale przewodów nie przegrzały się. Dajcie też rurkom trochę przestrzeni – to zapobiegnie powstawaniu gorących punktów, które mogą uszkodzić skórę chleba.