Como evitar que o forno a vapor danifique os elementos de aquecimento
Sejamos honestos: os fornos a convecção por vapor são realmente agressivos em termos de condições ambientais. Com toda aquela umidade e ar em movimento, as lâmpadas de aquecimento comuns simplesmente não conseguem acompanhar esse ritmo. Elas piscam, queimam e acabam se danificando muito rapidamente.
Para resolver isso, usamos tubos de aquecimento de ondas infravermelhas distantes (FIR). Utilizamos quartzo de alta qualidade e um posicionamento preciso dos filamentos. O objetivo é garantir um aquecimento estável.
O equilíbrio de potência
Obter um cozimento uniforme exige um certo equilíbrio. É preciso escolher a potência adequada para o comprimento do tubo. Se você colocar muita potência em um espaço pequeno, surgirão pontos quentes. E ninguém quer que as bordas da comida fiquem queimadas.
Ajustamos a tensão e a potência para que o filamento funcione corretamente, sem sobrecarregar o quartzo. Uma dica: fique atento à fonte de alimentação. As cozinhas industriais costumam ter picos de tensão, e esses picos podem danificar os tubos.
Combate à umidade
O vapor é o grande inimigo aqui. Usamos vidro de quartzo de alta pureza, pois ele não se deteriora quando exposto ao vapor – o vidro comum não consegue suportar esse tipo de choque térmico.
Mas a verdadeira batalha acontece no selo entre os fios e o quartzo. É nesse pequeno espaço que geralmente ocorrem problemas. Reforçamos esse selo para impedir que a umidade entre no sistema. Afinal, se o vapor entrar, o filamento se oxida e se danifica, fazendo com que tudo volte ao ponto de partida.
Como fazer funcionar no seu fogão
Esses tubos foram projetados para serem simples de usar. São substitutos ideais para a maioria das instalações industriais. Além disso, utilizamos conectores padrão, para que você não precise passar o dia inteiro conectando fios.
Uma coisa importante: os tubos FIR funcionam de maneira diferente das lâmpadas de ondas curtas. Eles enviam ondas de comprimento maior para dentro da comida. Isso significa que o centro da comida cozinha melhor, mas a superfície não grelha tão rapidamente. Provavelmente, você precisará ajustar os tempos de cozimento.
Além disso, certifique-se de que o forno tenha boa ventilação. Se a ventilação estiver bloqueada, o calor se acumulará no interior do forno. Em pouco tempo, os fios vão se danificar. Mantenha tudo bem ventilado, e esses tubos durarão mais tempo.