Como acelerar realmente sua linha de produção de pão, sem que o pão queime
Já sentiu que seu forno é o único obstáculo que impede que você produza mais pães por minuto? Você quer que mais pães saiam da linha de produção a cada minuto, mas encontra um limite. Se você simplesmente aumentar a temperatura em um forno convencional, o resultado será uma crosta queimada e um interior cru. É frustrante. É por isso que começamos a usar lâmpadas de infravermelho de onda curta. O segredo está em como o calor é distribuído. Os aquecedores comuns apenas aquecem o ar, o que leva muito tempo. As lâmpadas de halogênio são diferentes. Elas emitem radiação diretamente sobre a massa do pão. Como usamos invólucros de quartzo preenchidos com gás halógeno, essas lâmpadas atingem sua temperatura de funcionamento em segundos. Não há mais necessidade de esperar que as paredes metálicas do forno esquentem. É quase instantâneo. Definindo as especificações corretas Se você quer aumentar a velocidade de produção, precisa de energia suficiente. Geralmente, usamos lâmpadas de alta potência, adaptadas exatamente à largura do transportador. E há um detalhe importante: usamos conectores R7s ou SK15. Por quê? Porque as linhas de produção vibram bastante. É preciso um conexão que permaneça firme, para evitar problemas elétricos durante o processo de produção. Os desafios (e como resolvê-los) O calor infravermelho é intenso. Se você ligá-las no máximo, o pão vai queimar. É preciso encontrar o equilíbrio entre a altura das lâmpadas e a velocidade do transportador. Também não se pode ignorar o revestimento das lâmpadas. Elas ficam muito quentes. Se você não cuidar bem dos ventiladores de resfriamento, os fios podem ser danificados e os refletores estragados. Mas, uma vez que você encontrar esse equilíbrio, verá que a crosta do pão se forma muito mais rápido. Isso significa que você pode aumentar a velocidade do transportador e, assim, produzir mais pães por hora.