Когда начинается процесс запекания, вращающаяся печь должна постоянно выдавать качественные результаты – без «горячих точек», без неопределенности, без необходимости ожидания. Недостаточная мощность нагревательных элементов увеличивает время запекания, а неравномерное нагревание приводит к неравномерному окрасу продукта и к тому, что он не поднимается должным образом. Поэтому мы создали инфракрасный нагреватель мощностью 800 Вт, специально предназначенный для использования в вращающихся печах.
Что происходит внутри устройства? Ядро устройства представляет собой кварцевый инфракрасный элемент, выделяющий мощность 800 Вт. Энергия передается непосредственно на продукт, а не нагревает воздух. Благодаря этому камера печи быстро достигает заданной температуры и сохраняет ее. На практике это означает более быстрое восстановление температуры после открытия дверцы печи, предсказуемые значения температуры и возможность использования одних и тех же настроек запекания снова и снова. Устройство разработано для работы при стандартном коммерческом напряжении и способно выдерживать высокую интенсивность нагрева, характерную для вращающихся печей.
Почему это важно для вращающихся печей? Продукт вращается во время запекания, но источник нагрева все равно определяет качество корки и степень карамелизации продукта. Инфракрасный нагреватель обеспечивает равномерное распределение тепла по всему продукту, что позволяет получить ровный золотисто-коричневый цвет без обожженных краев или бледных участков. Таким образом, каждый раз получается хрустящая корка и нежное содержимое продукта. Быстрое нагревание и восстановление температуры сокращают время запекания, позволяют увеличить объем производства в часы пик и снижают расход энергии во время процесса запекания.
Некоторые нюансы использования Инфракрасные элементы работают наилучшим образом, когда путь отражения света остается чистым, а камера печи герметична. Жир и загрязнения на отражателях снижают эффективность нагрева и могут привести к неравномерному нагреву. Перед заказом необходимо убедиться, что место монтажа и расположение элементов соответствуют требованиям – во многих вращающихся печах пространство ограничено, поэтому правильная компоновка очень важна. Срок службы элементов сокращается, если печь работает при температурах, выше указанных производителем, или если поток воздуха заблокирован. Для поддержания чистоты в камере печи этот нагреватель будет обеспечивать стабильное и контролируемое нагревание.