การควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมในเตาอบปิซซ่าอัจฉริยะ
หากคุณกำลังสร้างเตาอบอัจฉริยะ คุณคงจะสังเกตเห็นว่าการควบคุมอุณหภูมินั้นเป็นเรื่องที่ยากมาก คุณต้องการให้อุณหภูมิถึงค่าที่กำหนดไว้อย่างรวดเร็ว และทันทีที่ตัวควบคุมสั่งให้หยุด อุณหภูมิก็ต้องหยุดลงทันทีเช่นกัน
ตัวเผาไหม้แบบปกติไม่สามารถทำเช่นนั้นได้ เพราะมีขนาดใหญ่เกินไป และยังคงเก็บความร้อนไว้นานเกินไป นั่นคือเหตุผลที่ปิซซ่าหลายชิ้นมักมีส่วนล่างที่ไหม้ ในขณะที่ส่วนอื่นๆ ยังดิบอยู่
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น
เหตุผลที่วิธีนี้ได้ผล
ตัวเผาไหม้แบบปกติจะต้องทำให้อากาศรอบๆ ร้อนขึ้นก่อน ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถส่งพลังงานเข้าไปในแป้งและส่วนประกอบอื่นๆ ได้โดยตรงผ่านรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า
เมื่อนำหลอดไฟเหล่านี้มาใช้ร่วมกับตัวควบคุม PID คุณก็สามารถปรับกำลังไฟได้แบบเรียลไทม์ ไม่มีปัญหาเรื่องการไหม้เกินไป คุณจะได้อุณหภูมิที่แม่นยำและน่าเชื่อถือ ซึ่งช่วยให้ปิซซ่าออกมาสมบูรณ์แบบมากขึ้น
ส่วนประกอบของหลอดไฟ
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงในการผลิตหลอดไฟเหล่านี้ ทำไมล่ะ? เพราะเมื่อมีการเปิด-ปิดการทำงานของหลอดไฟอย่างรวดเร็ว วัสดุราคาถูกจะแตกได้ง่าย นอกจากนี้ เรายังเติมก๊าซฮาโลเจนเข้าไปด้วย ซึ่งช่วยให้เราสามารถสร้างอุณหภูมิสูงได้โดยไม่ทำให้ไส้หลอดไฟไหม้หรือแตกในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์
หากคุณกำลังสร้างเตาอบอัจฉริยะขึ้นมาเอง เราสามารถปรับความยาวและกำลังไฟให้เหมาะกับการใช้งานของคุณได้ เรายังสามารถจัดการเรื่องการเชื่อมต่อได้อีกด้วย ทำให้สามารถนำหลอดไฟเหล่านี้มาใช้ร่วมกับระบบของคุณได้โดยตรง
แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้าง：หลอดไฟเหล่านี้จะปล่อยความร้อนออกมาในปริมาณมาก ดังนั้นอย่าละเลยเรื่องการระบายอากาศหรือขนาดของสายไฟ มิฉะนั้นตัวเตาอบอาจละลายได้ ซึ่งเป็นปัญหาที่ไม่มีใครอยากจัดการเลย
เคล็ดลับสำหรับวิศวกร
เพื่อให้เตาอบอัจฉริยะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรใช้ SSR ที่สามารถสลับการทำงานได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากหลอดไฟมีการตอบสนองในเวลาเพียงไม่กี่มิลลิวินาที ดังนั้นอุปสรรคเดียวก็คือเซ็นเซอร์ที่ใช้วัดอุณหภูมิ
ควรวางเซ็นเซอร์ให้ใกล้กับพื้นผิวการปรุงอาหารมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ วิธีนี้จะช่วยลดปัญหาการเกิดอุณหภูมิสูงเกินไป ซึ่งจะทำให้เปลือกปิซซ่าเสียหาย คุณจะสามารถควบคุมกระบวนการทำงานของเมแลร์ได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งก็คือการทำให้เปลือกปิซซ่ามีสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบในทุกครั้งที่ปรุงอาหาร