Tajemství dosažení ideální teploty v kuchyňské troubě
Při výrobě trubkových kuchyňských troub s vysokým výkonem je to, co vás může znepokojovat, stabilita teploty. Pokud teplota není rovnoměrná po celé délce trubice, máte problém. Proto se tak soustředíme na naše 1000W infračervená světla. Nesnažíme se je pouze nahřát – snažíme se zajistit jejich dostatečnou přesnost, aby mohla konkurovat nejlepším značkám na světě.
Pojďme mluvit o výkonu.
1000W vám poskytuje dostatečný tepelný výkon potřebný k dokonalému opékání nebo k rychlému ohřevu jídla. Ale nemůžete prostě do trubice vložit vysoký výkon a být spokojeni. Pokud je trubice příliš krátká na daný výkon, vzniknou „horké body“ a vlákno v součástce se příliš brzy spálí.
Používáme křemík vysoké čistoty, aby světla nekřivila při každém zahřívání a ochlazování. Jde o rovnováhu. Určujeme parametry vláken tak, aby výstupní teplota zůstala konstantní, bez ohledu na to, jak silně na ně působíme.
Proč krátkovlnné infračervené světlo?
Využíváme krátkovlnnou technologii, protože neplýtvá časem na ohřev vzduchu. Energie jde přímo do jídla. Je to efektivní.
Také jsme posílili křemíkovou obálku světel. V kuchyních panuje chaos – věci se otřásají, hýbou se a vzniká nepořádek. Světla musí toto zvládnout. Dokonce i konektory jsou navrženy tak, aby pevně seděly. Pokud je spojení volné, vznikají výboje a poklesy napětí, což znamená, že ohřev nebude rovnoměrný. To nikdo nechce.
Jak je umístit do trouby
Tyto světla jsou navržena tak, aby se jednoduše nahradila stará světla. Pokud je spojíte s regulátorem PID, můžete dosáhnout té přesnosti teploty, kterou vyžadují profesionální kuchaři.
Ale pozor: 1000W koncentrované infračervené energie představuje velké množství tepla. Zkontrolujte izolaci trouby. Pokud chassi trouby není určeno pro takové zatížení, teplota unikne skrz stěny. V takovém případě se interní senzory zmýlí a přesnost teploty se zhorší.
Ještě jeden tip: Ujistěte se, že senzory nebudou směřovat přímo na světla. Přesuňte je mimo jejich dosah – tak získáte mnohem přesnější údaje o tom, co se ve skutečnosti děje uvnitř trouby.