Cómo lograr una corteza dorada y perfecta en su panadería, además de una buena desinfección
¿Alguna vez ha intentado conseguir esa corteza dorada y perfecta en un pan, solo para terminar con una superficie quemada y un centro aún crudo? Eso suele pasar. El secreto está en cómo maneja la intensidad de las ondas infrarrojas.
Si busca una lámpara de reemplazo para su equipo de tostado o desinfección, probablemente ya se haya dado cuenta de que existe una elección entre radiación de onda corta y onda media. Suena técnico, pero en realidad se trata de decidir si desea un proceso de cocción completo o solo un toque rápido en la superficie del pan.
Hablemos de potencia.
Construimos estos calentadores para que resistan altas temperaturas. En una panadería, lo importante es el ratio entre vatios y centímetros cuadrados. Las lámparas de cuarzo de alta potencia permiten aplicar un calor intenso y rápido, lo cual es ideal para dorar la corteza del pan.
Pero hay algo importante que debe tener en cuenta: debe ajustar correctamente la tensión. Si intenta hacer pasar demasiada corriente a través de un tubo de baja tensión, este se romperá. Así de simple. Por eso, asegúrese de que la lámpara sea compatible con su sistema eléctrico antes de encenderla.
Los detalles sobre los materiales
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza por una razón: permite que las ondas infrarrojas pasen sin que el propio tubo absorba toda la energía.
Y para aquellos que utilizan equipos de desinfección, podemos ajustar la longitud de onda para concentrar el calor en los lugares donde se esconden las bacterias y el moho. Lo mejor de todo es que la mayoría de nuestros repuestos son compatibles con los equipos existentes. Sus dimensiones y conectores coinciden con los del equipo actual, así que no tendrá que pasar toda la tarde reconectando todo el equipo.
El equilibrio que debe conocer
Las lámparas de alta intensidad generan mucho calor. Esto es bueno para acelerar el proceso de cocción, pero también representa una carga importante para el sistema de ventilación del equipo. Si el flujo de aire es insuficiente, ese calor se quedará acumulado, lo que puede dañar el equipo o incluso cocinar el producto en exceso. Debe encontrar ese equilibrio entre la potencia de la lámpara y la capacidad de ventilación del equipo.
Por eso personalizamos la longitud y la potencia de las lámparas. No tiene sentido sobrestimar la potencia: solo desperdiciará electricidad y sobrecargará su equipo.