כיצד להאיץ את קצב האפייה מבלי לשרוף את הלחם
האם גם אתם מרגישים שהתנור הוא המכשול שעוצר את קצב הייצור שלכם? אתם רוצים שייווצרו יותר לחמים בכל דקה, אך אתם נתקלים במגבלות. אם תעלו את הטמפרטורה בתנור רגיל, הקרום של הלחם יישרף, והחלק הפנימי שלו יישאר לא מבושל. זה מעצבן מאוד.
לכן אנו משתמשים בנורות הלוגן-IR בעלות גלי קצרים.
הסוד נעוץ בדרך שבה החום מועבר.
הוטרים רגילים רק מחממים את האוויר, וזה לוקח הרבה זמן. נורות הלוגן שונות – הן שולחות קרינה ישירות אל הבצק. מכיוון שאנו משתמשים במעטפות קוורץ שמכילות גז הלוגן, הנורות מגיעות לטמפרטורת הפעולה שלהן תוך שניות בלבד.
אין צורך לחכות שקירות התנור המתכתיים יתחממו – זה קורה כמעט מיד.
התאמת הפרמטרים הנכונים
אם אתם רוצים להגדיל את קצב הייצור, אתם צריכים כוח רב. בדרך כלל אנו משתמשים בנורות בעלות הספק גבוה, שמותאמות בדיוק לרוחב המסילה שעליה נע הלחם.
ועוד פרט חשוב: אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7s או SK15. למה? מכיוון שמסילות הייצור רוטטות רבות. צריך חיבור שיישאר יציב, כדי שלא תהיו צריכים להתמודד עם בעיות חשמליות במהלך העבודה.
החיסרון (וכיצד להתמודד איתו)
חום ה-IR הוא חזק מאוד. אם תשתמשו בנורות אלו בעוצמה מרבית, הלחם שלכם יישרף. צריך למצוא את האיזון הנכון בין גובה הנורות לבין מהירות תנועת המסילה. כמו כן, אי אפשר להתעלם מהמעטפת של הנורות – הן נהיות חמות מאוד. אם לא תטפלו נכון במאווררים ובפתחי האוורור, החום עלול לפגוע בחוטי החשמל ובמחזירי האור.
אך כשתמצאו את האיזון הנכון, תראו שהקרום של הלחם יתייצב הרבה יותר מהר. זה אומר שתוכלו להגדיל את מהירות המסילה, וכך לייצר יותר לחמים בכל שעה.