जब बेकिंग प्रक्रिया शुरू होती है, तो रोटरी ओवन को लगातार समान गुणवत्ता वाले उत्पाद तैयार करने होते हैं – बिना किसी असमानता के, बिना किसी अनुमान के, और बिना किसी प्रतीक्षा के। कम शक्ति वाले हीटरों के कारण बेकिंग में समय लग जाता है, एवं असमान तापमान के कारण उत्पादों पर धब्बे आ जाते हैं। इसलिए हमने रोटरी ओवन के लिए विशेष रूप से 800W की इन्फ्रारेड हीटर तैयार की।
वास्तव में क्या हो रहा है?
इस हीटर का कोर क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड तत्व है, जो 800W ऊर्जा प्रदान करता है। यह ऊर्जा सीधे उत्पाद तक पहुँचती है, न कि हवा को गर्म करने के लिए। इससे बेकिंग चैंबर तेजी से गर्म हो जाता है, एवं तापमान भी स्थिर रहता है। ऐसे में दरवाजा खोलने के बाद भी उत्पाद जल्दी ही ठंडा हो जाता है, एवं बेकिंग प्रक्रिया भी अधिक सटीक रहती है। यह हीटर मानक वोल्टेज के लिए डिज़ाइन किया गया है, एवं रोटरी ओवन की उच्च ऊर्जा-मांगों को संभालने में सक्षम है।
रोटरी ओवन में इसका क्या महत्व है?
उत्पाद घूमते रहते हैं, लेकिन तापन प्रक्रिया तो हीटर ही नियंत्रित करता है। इन्फ्रारेड हीटर उत्पाद पर समान तापमान फैलाता है; इससे उत्पादों पर समान रंग आता है, एवं कोई धब्बे नहीं आते। ऐसे में उत्पादों का बाहरी हिस्सा कुरकुरा एवं आंतरिक हिस्सा नरम रहता है। तेजी से गर्म होने के कारण बेकिंग समय कम हो जाता है, एवं ऊर्जा-खपत भी कम हो जाती है।
कुछ व्यावहारिक बातें…
इन्फ्रारेड हीटर तभी बेहतर काम करता है, जब रिफ्लेक्टर साफ रहे, एवं ओवन की आंतरिक संरचना भी ठीक रहे। रिफ्लेक्टरों पर चिपचिपा पदार्थ या गंदगी होने से हीटर की कार्यक्षमता प्रभावित होती है। ऑर्डर देने से पहले ही इस हीटर की स्थापना, जगह एवं टर्मिनल बॉक्स की जाँच अवश्य करें। कई रोटरी ओवनों में जगह कम होती है, इसलिए सही संरेखण आवश्यक है। यदि ओवन हीटर की निर्धारित सीमाओं से अधिक समय तक चलता रहे, या हवा का प्रवाह बाधित हो जाए, तो हीटर की आयु कम हो जाती है। चैंबर को साफ रखने से ही यह हीटर रोटरी ओवन को स्थिर एवं नियंत्रित तापमान प्रदान करता रहेगा।