Il segreto per ottenere una temperatura ideale nella propria cucina
Quando si costruisce un forno da cucina ad alta potenza, l’unica cosa che può causare problemi è la stabilità della temperatura. Se il calore non è uniforme in tutto il tubo, ci sono sicuramente dei problemi. Ecco perché ci concentriamo tanto sulle nostre lampade a infrarossi da 1000 W. Non cerchiamo soltanto di rendere queste lampade molto calde, ma anche abbastanza precise da poter competere con i marchi più prestigiosi al mondo.
Parliamo della potenza…
I 1000 W garantiscono un flusso di calore elevato, necessario per cuocere i cibi in modo perfetto o per riscaldarli rapidamente fino in profondità. Ma non basta semplicemente aumentare la potenza delle lampade: se il tubo è troppo corto per sostenere tale potenza, si creano zone dove il calore è eccessivo, e il filamento della lampada si brucia prima del tempo.
Utilizziamo quarzo di alta purezza per evitare che le lampade si deformino durante i cicli di riscaldamento e raffreddamento. Si tratta di trovare l’equilibrio giusto. Progettiamo i filamenti in modo che la potenza prodotta rimanga costante, indipendentemente dall’intensità con cui vengono utilizzate le lampade.
Perché le onde a breve lunghezza?
Utilizziamo tecnologia a onde a breve lunghezza perché non spreca tempo nel riscaldare l’aria circostante. L’energia viene inviata direttamente nei cibi, rendendo il processo di cottura più efficiente. Inoltre, abbiamo rafforzato l’involucro in quarzo: nelle cucine c’è sempre movimento, oggetti che si muovono e disordine. Le lampade devono resistere a tutto questo. Anche i connettori sono progettati per garantire un collegamento perfetto. Se il collegamento è debole, si verificano problemi legati alla tensione elettrica, il che rende il riscaldamento irregolare. Nessuno vuole questo.
Come installarle nel proprio forno
Queste lampade sono progettate per essere sostituite facilmente. Se le abbiniamo a un controller PID, possiamo raggiungere quelle precisioni termiche richieste dai cuochi professionisti.
Ma attenzione: 1000 W di energia a infrarossi rappresentano una grande quantità di calore. Verificate bene l’isolamento del forno: se il telaio del forno non è in grado di sopportare tale carico, il calore filtrerà attraverso le pareti. In tal caso, i sensori interni del forno daranno letture errate, e la precisione del riscaldamento sarà compromessa.
Un ultimo consiglio: assicuratevi che i sensori non siano direttamente esposti alla lampada. Spostateli fuori dalla linea di visuale, così otterrete letture più precise riguardo a ciò che realmente accade all’interno del forno.