回転式オーブンの中の「弱点」を解消するには… パイなどの料理が半分は完璧に焼けているのに、もう半分は色が淡くて不十分な状態になってしまうのは、誰でも嫌なことです。これを解決するために、ハロゲン赤外線ランプを使用します。 ほとんどのオーブンは熱風を送り込む方式を採用していますが、それだけでは不十分な...

キャビネット内での適切な加熱方法 もし商業用厨房で働いたことがあるなら、その手順はよくわかるでしょう。滅菌というのは、ゆっくりと加熱するのではありません。瞬間的に強烈な熱を与え、同じくらい迅速に加熱を止める必要があります。 問題は、一般的な加熱要素は反応が遅いという点です。温度が上がるまでに時間が...

どうすれば、パンが焦げることなく、焼成ラインの速度を上げることができるのでしょうか？ オーブンが生産の足かせになっているように感じたことはありませんか？もっと多くのパンを毎分生産したいと思っていても、何かの壁にぶつかってしまいます。通常の対流式オーブンでは、温度を上げすぎると、パンの表面が焦げてし...

カーボンファイバー式ハロゲン電球を使えば、ベーキングの温度を正確にコントロールできます。 急激な温度変化が必要なケースで悩んだことがある人なら、その辛さが分かるでしょう。一般的なオーブンでは、温度が上がるまでに時間がかかります。最悪の場合は、温度が下がるのを待つしかありません。 だからこそ、私たち...

気持ちの良い朝に、高級なコーヒーショップのテラスに足を踏み入れてみましょう。空気は冷たいですが、人々はそこでゆっくりと時間を過ごし、お茶を飲んだり話したりしています。このような快適さは偶然に生まれるものではありません。それは、暖かさだけでなく、デザイン性も考慮されて選ばれたハロゲン赤外線ヒーターの...

サービスが開始されると、オーブンが温度を回復するのを待つ必要はありません。料理の表面が冷えてしまい、パンの皮も固くなってしまいます。しかし、クォーツ・ハロゲン電球を使用したハロゲン式加熱装置なら、短波赤外線によってその問題を解決します。つまり、周囲の空気を温めるのではなく、直接食品を加熱するのです...