Mengatasi masalah kawasan yang tidak dipanaskan dengan baik dalam oven berputar
Tidak ada siapa yang suka apabila separuh daripada adunan dibakar menjadi keemasan, manakala separuh lagi masih berwarna pucat dan belum masak sepenuhnya. Ini sangat menjengkelkan. Untuk mengatasi masalah ini, kita menggunakan lampu inframerah halogen.
Kebanyakan oven bergantung pada penggunaan udara panas untuk memanaskan makanan, tetapi cara ini tidak selalu mencukupi. Lampu halogen pula berfungsi dengan menghantar radiasi gelombang pendek terus ke dalam makanan. Ia tidak perlu menunggu udara menjadi panas; ia akan terus memanaskan adunan tersebut.
Memastikan semua bahagian mendapat haba yang sama
Untuk memastikan tiada kawasan yang tidak dipanaskan dengan baik, kita susun lampu halogen ini dalam pola tertentu di sekeliling rak berputar tersebut. Semasa rak berputar, makanan akan dilalui oleh haba dari semua arah. Dengan cara ini, bahagian atas dan sisi makanan akan dipanaskan secara sama rata. Anda akan mendapatkan hasil pemanggangan yang seragam, tanpa perlu risau tentang aliran udara yang tidak merata.
Apa yang ada di dalam lampu tersebut?
Lampu ini diperbuat daripada kaca kuarsa berkualiti tinggi serta filamen nichrome. Terdapat “kitaran halogen” di dalam lampu ini yang membantu melindungi filamen daripada rosak terlalu cepat, sehingga lampu dapat bertahan lama.
Oleh kerana lampu ini digunakan di dapur komersial, kita menggunakan kuasa yang tinggi. Kuasa yang tinggi diperlukan untuk memastikan makanan dipanaskan dengan efektif, terutamanya pada waktu sarapan yang sibuk. Kaca kuarsa merupakan bahan yang sesuai untuk digunakan, kerana ia mampu menahan perubahan suhu yang drastik tanpa retak. Selain itu, kita juga menggunakan penyambung standard. Jika salah satu lampu rosak, anda hanya perlu menggantikannya sahaja. Tidak perlu memanggil tukang elektrik untuk membaiki keseluruhan sistem.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Lampu ini menghasilkan haba yang sangat tinggi. Haba yang tinggi ini bagus untuk mendapatkan kulit makanan yang sempurna, tetapi ia juga memerlukan tenaga yang banyak. Pastikan sistem kabel anda cukup kuat untuk menanggung beban ini. Jika sistem kabel anda lemah, voltan akan turun, dan ini akan mengurangkan keberkesanan lampu tersebut.
Satu lagi perkara yang perlu diingat: lampu ini sangat panas. Pastikan oven anda mempunyai sistem pengudaraan yang baik. Jika haba tersebut tidak dapat dilepaskan, ia boleh merosakkan panel kawalan dan komponen elektronik dalam oven tersebut. Pastikan udara sentiasa bergerak, agar peralatan anda tetap berfungsi dengan baik.