Как предотвратить повреждение нагревательных элементов в паровой печи
Честно говоря, паровые печи – это настоящий испытание для нагревательных элементов. Из-за высокой влажности и постоянных колебаний температуры большинство таких элементов просто не могут справиться со своей функцией. Они окисляются, возникают замыкания, и они выходят из строя гораздо раньше, чем следует.
Поэтому мы используем керамические инфракрасные нагреватели на основе никрома. Стандартные металлические нагреватели позволяют влаге проникнуть внутрь, и тогда уже всё кончено. Мы же делаем всё иначе: мы помещаем никромовую проволоку в керамический корпус высокой чистоты. Керамика выполняет функцию защиты, не позволяя пару вызывать замыкания в цепи. В то же время никром обеспечивает эффективное нагревание без деформации. Это значит, что нагревательные элементы не будут выходить из строя в момент достижения печью максимальной температуры.
Почему тепло ощущается иначе
Мы настроили эти нагреватели так, чтобы они обеспечивали определенную мощность на единицу длины. Почему? Потому что необходима быстрая реакция нагревателя. Представьте: когда вы открываете дверцу печи, тепло мгновенно уходит. Нужно, чтобы печь снова начала нагреваться сразу, а не через пять минут. К тому же керамический материал изменяет способ передачи инфракрасного тепла на тесто. Вместо того чтобы просто обжигать поверхность, тепло проникает в само тесто.
Несколько советов
Установка этих нагревателей довольно проста. Они предназначены для замены обычных нагревательных элементов, и их можно подключить напрямую к контроллеру PID. Но есть один нюанс: керамика хорошо справляется с паром, но при этом она крехкая. Если корпус печи сильно трясется или смещается, керамика может треснуть. Убедитесь, что крепления надежные, и что на концах трубок не оказывается избыточного давления. Еще один совет: проверьте систему вентиляции. Эти нагреватели быстро распространяют тепло, поэтому важно, чтобы корпус печи имел хорошую вентиляцию, чтобы контакты проводов не перегревались. Дайте трубкам немного пространства – это поможет избежать образования горячих точек, которые могут повредить поверхность теста.