Dolapların Dezenfeksiyonunda Doğru Isı Seviyesini Bulmak
Eğer daha önce ticari bir mutfakta çalıştıysanız, bu süreci biliyorsunuzdur. Dezenfeksiyon işlemi yavaş ve düzenli bir şekilde gerçekleşmez. Yüksek bir ısı gereklidir; hızlı ve güçlü bir şekilde ısı uygulanmalı, ardından da aynı hızla ısı kapatılmalıdır.
Sorun ne mi? Standart ısıtıcı elemanları çok yavaştır. Isıya ulaşmaları uzun sürer; bu da patojenleri saniyeler içinde yok etmek istediğinizde işe yaramaz.
İşte bu yüzden kısa dalga halojen lambalarını kullanıyoruz. Bunlar, bekleme olmadan anında kızılötesi enerji sağlar.
Neden işe yarar?
Halojen tüplerin nasıl yapıldığını düşünün: Kuvars kutunun içinde küçük bir tungsten filament bulunur. Bu filament o kadar küçük olduğu için ısınmak için fazla enerjiye ihtiyaç duymaz. Neredeyse anında donuk halinden en yüksek sıcaklığa ulaşır. Buna “ikinci seviye tepki” diyoruz; basitçe söylemek gerekirse, ısıtıcının boşa elektrik harcamasını engeller. Anahtarı çevirdiğiniz anda ısı maksimuma ulaşır ve dezenfeksiyon işlemi başlar.
Ekipman seçimi
Bu fırınların çoğu R7 tipi lineer tabanlı ampuller kullanır. Ben bunları tercih ederim; çünkü onlar basit bir şekilde değiştirilebilir. Ampulü değiştirmek için kabloları sökmeye veya tüm cihazı yeniden monte etmeye gerek yoktur.
Genellikle yüksek kaliteli kuvars cam kullanılır. Neden mi? Çünkü bu cihazlar sürekli ısıtılıp soğutulduğundan kötü duruma gelirler; ucuz camlar ise deformasyona uğrar.
Önemli uyarı: Watt ve voltaj değerlerini mutlaka doğru belirleyin. Eğer voltaj çok yüksek olursa filament yanar. Voltaj çok düşük olursa dolap yeterince ısınamaz ve dezenfeksiyon işlemi gerçekleşmez. Bu oldukça hassas bir durum, bu yüzden acele etmeyin.
Kompromisler
Buradaki sorun şu: Bu kadar yoğun ısı oldukça tehlikelidir. Eğer dolabınız kullandığınız ampulün watt değerine uygun olarak tasarlanmamışsa, sorun yaşarsınız. Hava akışının yetersiz olması nedeniyle plastik parçaların eridiğini ve prizlerin zarar gördüğünü gördüm. Her şeyi bağlamadan önce boş alanın yeterli olduğundan emin olun.
Ayrıca mutfaklar yağlı yerler olduğu için bu lambalar da zarar görür. Kuvars camın temiz tutulması gerekir. Eğer cam üzerinde kir birikmişse kızılötesi enerji seviyesi düşer ve işlem tekrar baştan başlar.