Як запобігти пошкодженню нагрівальних елементів вашої парової печі
Будьмо чесними: парові печі є дуже складними у використанні. Через високу вологість та швидку циркуляцію повітря стандартні нагрівальні лампи просто не можуть ефективно функціонувати. Вони миготять, перегорають значно швидше, ніж слід.
Щоб вирішити цю проблему, ми використовуємо нагрівальні трубки на основі далекого інфрачервоного випромінювання. Ми використовуємо високоякісний кварц та спеціально розташовані нитки нагріву. Мета – забезпечити стабільне нагрівання.
Баланс потужності
Щоб досягти однакового рівня нагрівання, необхідно підібрати правильну потужність для конкретної довжини трубки. Якщо ввести занадто багато потужності в обмежений простір, з’являються „гарячі точки“. Ніхто не хоче, щоб краї продуктів були підгорілими.
Ми налаштовуємо напругу та потужність так, щоб нитки нагріву швидко досягали потрібної температури, не передавлюючи при цьому кварц. Один корисний порада: стежте за напругою живлення. У промислових кухнях часто трапляються скачки напруги, які можуть пошкодити трубки.
Боротьба з вологою
Пара є головним ворогом у цьому випадку. Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, оскільки воно не пошкоджується під дією пари – звичайне скло не витримує таких теплових навантажень.
Але справжня проблема полягає у герметичності. Саме через ту мікроскопічну щілину, де проводи з’єднуються з кварцом, часто виникають проблеми. Ми посилюємо герметичність, щоб волога не потрапляла всередину. Адже як тільки пара потрапляє всередину, нитки нагріву окислюються та перегорають.
Як ефективно використовувати ці трубки у вашій кухні
Ці трубки розроблені для простого використання. Вони можуть замінити будь-які інші нагрівальні елементи у промислових печах. Крім того, ми використовуємо стандартні з’єднувачі, тож вам не доведеться проводити багато часу на підключенні елементів.
Одна річ, про яку варто пам’ятати: трубки на основі далекого інфрачервоного випромінювання функціонують інакше, ніж лампи короткої хвилі. Вони посилають довші хвилі вглиб продукту. Це означає, що середина продукту готується краще, але поверхня не підгоряє так швидко. Ймовірно, вам доведеться трохи налаштувати таймери під час використання цих трубок.
Крім того, переконайтеся, що вентиляція у печі працює належним чином. Якщо вентиляція закупорена, тепло накопичується всередині печі. Це може призвести до пошкодження елементів печі. Тож тримайте вентиляцію в порядку, і трубки будуть працювати ефективно.