کیوں بہترین بیکرز اپنے استری اوونوں میں فار-انفرا ریڈ (FIR) ٹکنالوجی کا استعمال کر رہے ہیں؟
زیادہ تر کنویکشن اوون، صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں۔ لیکن مسئلہ یہ ہے کہ ہوا، حرارت کو منتقل کرنے میں بہت کمزور ہے۔ جب بھاپ کو اس عمل میں شامل کیا جاتا ہے، تو حالات مزید پیچیدہ ہو جاتے ہیں، کیوں کہ نمی سے ہر چیز سست ہو جاتی ہے۔
اسی لیے ہم فار-انفرا ریڈ (FIR) ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہیں۔ ہوا پر انحصار کرنے کے بجائے، FIR، حرارت کو سیدھے آٹے کے اندر پہنچاتا ہے۔
حرارت کس طرح کام کرتی ہے؟
FIR کو سورج کی روشنی کے مانند سمجھیں۔ یہ صرف سطح کو ہی گرم نہیں کرتا، بلکہ اندر تک بھی حرارت پہنچاتا ہے۔ جبکہ عام اوون، باہر سے اندر کی طرف حرارت پہنچاتا ہے، FIR ریڈیئیشن، حرارت کو روٹی کے مرکز تک پہنچاتا ہے۔
یہی وہ جادو ہے جو استری اوونوں میں ہوتا ہے۔ بھاپ، روٹی کی سطح کو لچیلا رکھتی ہے، تاکہ روٹی پوری طرح پک سکے… جبکہ FIR، حرارت کو روٹی کے اندر پہنچاتا ہے۔ اس طرح روٹی کا اندرونی حصہ بھی پوری طرح پک جاتا ہے، اور سطح بھی موٹی، گہرے رنگ کی اور کیراملائزڈ ہو جاتی ہے۔
ان اوونوں کی تیاری میں کیا چیزیں اہم ہیں؟
ان اوونوں کی تیاری آسان نہیں ہے۔ نمی، الیکٹرانک آلات کے لیے بہت خطرناک ہے۔ اگر سیل لیک ہو جائے، تو چند گھنٹوں میں ہی الیکٹرانک آلات خراب ہو جاتے ہیں۔
اس سے بچنے کے لیے، ہم اعلیٰ کثافت والے کوارٹز یا سیرامک مواد کا استعمال کرتے ہیں۔ ہم خصوصی گیسکٹس اور اعلیٰ درجہ حرارت والی تاروں کا بھی استعمال کرتے ہیں، تاکہ بھاپ باہر نہ جائے۔ ہمیں یہ یقینی بنانا ہوتا ہے کہ اوون پوری طرح کام کرتا رہے۔
کچھ اہم نکات:
FIR، بہت زیادہ حرارت فراہم کرتا ہے، لیکن یہ حرارت بہت شدید ہوتی ہے۔ اگر آپ ان عناصر کو عام اوون میں استعمال کریں، تو آپ کو مشکلات کا سامنا کرنا پڑے گا۔
روٹی کی سطح جل سکتی ہے، اگر روٹی، ان عناصر کے بہت قریب ہو۔ آپ کو روٹی کو مناسب فاصلے پر رکھنا ہوگا۔ آپ کو کنٹرول سسٹم میں درست PID لوپ بھی استعمال کرنا ہوگا، ورنہ روٹی کی سطح ہمیشہ جل جائے گی۔
آخری نصیحت: ان عناصر کے لیے الگ سرکٹ استعمال کریں۔ یہ عناصر، شروع میں بہت زیادہ کرنٹ لیتے ہیں۔ یقینی بنائیں کہ آپ کے کنٹیکٹر، اس بوجھ کو سنبھال سکیں، ورنہ آپ کو جلد ہی نئے پرزے خریدنے پڑیں گے۔