ٹوائن کوارٹز آئنفراریڈ کے ذریعہ “بہترین کرسپی” حاصل کرنے کا طریقہ
کسی کھانے کو باہر سے کرسپی بنانا، جبکہ اندر سے رسیلا رکھنا، دراصل ایک مشکل کام ہے، خاص طور پر استیم اوون میں۔ آپ صرف حرارت کو بڑھا کر امید نہیں کر سکتے کہ نتیجہ اچھا آئے گا۔ اس کے لئے ہم ٹوائن کوارٹز آئنفراریڈ ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ انہیں ایک پل کے طور پر سمجھیں، جو کھانے کی سطح کو سخت کرنے میں مدد کرتا ہے، بغیر اس کے اندر کے حصے کو خشک کیے۔
راز یہ ہے کہ حرارت کس طرح منتقل ہوتی ہے۔
زیادہ تر اوونز گرم ہوا پر انحصار کرتے ہیں، لیکن ہوا حرارت کو منتقل کرنے میں بہت کمزور ہے۔ اسی لئے ہم نے شارٹ-ویو آئنفراریڈ کا استعمال کیا۔ یہ لہریں کھانے کی سطح کو چھونے کے بجائے اندر تک جاتی ہیں۔ یہ کھانے کے اندر موجود پانی کے مولیکیولوں کو ہلا دیتی ہیں، جس سے کھانے کا اندرونی حصہ گرم ہو جاتا ہے، جبکہ باہری حصہ سنہری بھورے رنگ کا ہو جاتا ہے۔ اس طرح کھانے کی سطح جلتی نہیں، اور اندرونی حصہ بھی خام نہیں رہتا۔
کیوں کوارٹز؟
ہم اعلیٰ خالصیت والے فیوژڈ کوارٹز کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ بہت مضبوط ہے۔ استیم اوون میں درجہ حرارت میں بہت تغیرات ہوتے ہیں۔ کبھی حرارت بہت زیادہ ہوتی ہے، اور کبھی بھاپ کی وجہ سے درجہ حرارت کم ہو جاتا ہے۔ زیادہ تر مواد اس قسم کے دباؤ کے تحت ٹوٹ جاتے ہیں، لیکن کوارٹز ایسا نہیں کرتا۔
اور چوںکہ ہم “ٹوائن” سسٹم کا استعمال کرتے ہیں، اس لئے حرارت کی شدت دوگنی ہو جاتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو اوون کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔ یہ ٹیوبیں چند سیکنڈوں میں پوری طاقت سے کام کرنا شروع کر دیتی ہیں۔
مشکل حصہ
بے شک، اعلیٰ شدت والے حرارتی عناصر کو نم دار ماحول میں استعمال کرنا آسان کام نہیں ہے۔ آپ کو نمی سے بچنے والے کنیکٹرز کا استعمال کرنا ہوگا، ورنہ شارٹ سرکٹ کا خطرہ ہے۔
یہاں ٹائمنگ بھی بہت اہم ہے۔ چوںکہ حرارت بہت زیادہ ہے، اس لئے آپ ٹیوبوں کو لگاتار چلانے نہیں سکتے۔ اگر آپ ایسا کریں، تو بھاپ کے پہنچنے سے پہلے ہی کھانے کی سطح جل جائے گی۔
چیزوں کو کنٹرول میں رکھنے کے لئے، ہم ان ٹیوبوں کو PID کنٹرولر کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔ یہ کنٹرولر حرارت کو کنٹرول کرتا ہے، تاکہ ٹیوبیں پوری طاقت سے کام کرتے وقت بھی جل نہ جائیں۔ اس سے کھانا جلدی گرم ہو جاتا ہے، لیکن آپ کو مضبوط کولنگ فینز کی ضرورت ہے، تاکہ اس تیز حرارت سے اوون کے دیگر الیکٹرونکس کو نقصان نہ پہنچے۔